Partybrötchen
Für 20 Stück (à ca. 40 g)
Vorteig
100 g Weizenmehl (Type 550)
1 g frische Hefe
60 g Wasser
Hauptteig
160 g Vorteig
400 g Weizenmehl (Type 550)
10 g Zucker
11 g Salz
10 g Butter
15 g frische Hefe
230 g Wasser
Topping
Mohn, Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne, Hagelsalz, Schwarzkümmel etc. (nach Belieben)
Vorteig Alle Zutaten für den Vorteig mit dem Knethaken der Küchenmaschine in 4 Min. auf niedriger und weiteren 4 Min. auf hoher Stufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und 16–20 Std. im Kühlschrank reifen lassen.
Hauptteig Alle Zutaten für den Hauptteig mit dem Knethaken der Küchenmaschine in 4 Min. auf niedriger und weiteren 4 Min. auf hoher Stufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und ca. 15 Min. reifen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 20 Stücke à 40 g teilen. Jedes Stück mit bemehlten Händen zu einer Kugel schleifen (siehe >). Die Kugeln mit Frischhaltefolie bedecken und auf der Arbeitsfläche ca. 5 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Jede Kugel mit bemehlten Händen zu einem ca. 15 cm langen Strang rollen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Und jetzt ist eure Fantasie gefragt: Aus den Strängen lassen sich die verschiedensten Motive formen (siehe QR-Code unten) – also …
Back ma’s Je 10 Teiglinge auf ein Bachblech setzen, nach Belieben mit den Toppings bestreuen und abgedeckt 30 Min. bei Zimmertemperatur reifen lassen.
Gegen Ende der Reifezeit den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge leicht mit Wasser besprühen und das Backblech in den heißen Ofen (Mitte) schieben. 50 g warmes Wasser auf den Boden des Backofens gießen und 10 –12 Min. backen.
Die fertigen Brötchen aus dem Ofen holen und leicht mit Wasser besprühen, damit sie glänzen.
