Wacken-rocks-Wecken
Für 10 Stück (à ca. 80 g)
Quellstück
30 g Erdnussflips
30 g Kartoffelchips
330 g Bier
Teig
390 g Quellstück
400 g Weizenmehl (Type 550)
20 g Honig
15 g Salz
10 g frische Hefe
Panade
100 g Kartoffelchips
Außerdem
10 Nürnberger Rostbratwürste
Quellstück Alle Zutaten für das Quellstück in einer Schüssel verrühren und abgedeckt 30 Min. quellen lassen.
Teig Alle Zutaten für den Teig mit dem Knethaken der Küchenmaschine in 4 Min. auf niedriger und weiteren 4 Min. auf hoher Stufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 10 Stücke à ca. 80 g teilen und zur Kugel schleifen (siehe >). Auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Geschirrtuch abdecken und 10 Min. reifen lassen.
Die gereiften Teigkugeln auf der bemehlten Arbeitsfläche jeweils kreisrund (die Größe orientiert sich an der Länge der Bratwürste) flach drücken.
Back ma’s Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Nürnberger Rostbratwürste auf dem Grill (oder in einer Pfanne in etwas Öl) goldgelb braten.
Auf jeden Teigling mittig 1 Bratwurst legen und alles mit etwas Bier oder Wasser befeuchten. Nun den Teig über der Bratwurst zusammenschlagen, oben und an den Enden fest zusammendrücken, sodass die Bratwurst fest vom Teig umschlossen ist.
Für die Panade die Kartoffelchips in eine Schüssel geben und mit der Hand zerbröseln.
Die Teiglinge mit dem Schluss nach unten auf die Arbeitsfläche setzen, mit etwas Bier oder Wasser befeuchten und in den Kartoffelchips wälzen.
Die Oberseite der panierten Brötchen mit einem scharfen Messer je zweimal schräg einschneiden und diese auf das Backblech setzen.
Das Backblech in den heißen Ofen schieben, 50 g warmes Wasser auf den Boden des Backofens gießen und die Brötchen in 10 –15 Min. knackig goldbraun backen. Fertig – so schnell kann’s gehen!