Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
- 8 sardines levées en filets
- 1 bol de sauce chermoula (voir ici)
- 60 g de farine
- Huile pour friture
Rincez et essuyez les filets de sardines. Déposez un filet sur une assiette. Badigeonnez-le de chermoula puis placez dessus un autre filet. Procédez de même avec le reste des filets de sardines et de chermoula.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Farinez les sardines farcies puis faites-les frire dans l’huile bien chaude 4 à 5 minutes de chaque côté afin qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez.
Voici un autre plat de street food. Dans un bon pain rond tout frais, c’est le fish and chips marocain par excellence !
Variante au four
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Mélangez tous les ingrédients de la chermoula comme indiqué dans la recette.
Rincez et séchez les filets de sardines. Badigeonnez chaque filet avec la sauce chermoula puis pliez-le en deux dans le sens de la largeur. Placez les sardines sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes.
