Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
- 2 kg de moules
- 1 bol de sauce chermoula (voir ici)
- 4 tomates râpées
- 1 cuillerée à café de concentré de tomates
- 4 cuillerées à soupe d’eau
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Nettoyez les moules (grattez-les et ébarbez-les) puis déposez-les dans une marmite avec 2 grands verres d’eau. Laissez cuire 8 à 10 minutes afin qu’elles soient bien toutes ouvertes. Décoquillez-les et réservez.
Dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte, déposez les tomates râpées, le concentré de tomates, la sauce chermoula, l’huile d’olive et l’eau. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce.
Ajoutez les moules dans le tajine. Mélangez et continuez la cuisson 10 minutes à couvert. Servez chaud avec un bon pain marocain.
