Couscous seffa

Préparation : 10 minutes

Trempage : 1 heure

Cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes

- 500 g de semoule de couscous fine ou moyenne (selon les goûts)

- 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

- 100 g de raisins secs

- 100 g d’amandes effilées, légèrement grillées

- 2 cuillerées à soupe de cannelle en poudre

- 2 cuillerées à soupe de sucre glace

- 50 g de sucre semoule

Faites tremper les raisins secs pendant 1 heure dans un récipient d’eau bouillante. Égouttez-les.

Préparez et faites cuire la semoule comme indiqué dans la recette de base.

Une fois la semoule cuite, incorporez l’eau de fleur d’oranger, les raisins réhydratés, le sucre et 1 cuillerée à soupe de cannelle. Mélangez bien tant que la semoule est chaude.

Dressez la semoule en dôme sur un grand plat de service. Dessinez quelques traits avec le reste de la cannelle en partant du haut puis faites de même avec le sucre glace. Piquez les amandes effilées tout autour. Dégustez.

Le couscous seffa se déguste lors des grandes soirées en entrée et parfois en fin de repas.