2 Personen
500 g Erbsenschoten | 50 g Sahne | 5 Stängel Minze | 100 g Crème fraîche | Salz, Pfeffer
Weil wir uns so schön auf die grüne Farbe eingestimmt haben, geht es genauso grün weiter.
Die Erbsen aus den Schoten pulen. In die Sahne geben und pürieren. Dabei wird die Sahne zwar langsam etwas fester, sie sollte aber nicht ganz steif werden.
Die Minzeblätter abzupfen und mit einem Messer sehr klein hacken. Dann die Erbsensahne mit der Minze zur Crème fraîche in eine Schüssel geben und ordentlich verrühren, sodass eine hellgrüne Creme entsteht. Sie schmeckt lecker auf Brot oder zu rohen Erbsen als Beilage. Ein Rezept für selbst gebackene Brötchen findet ihr auf >.