RUCOLA MIT KARAMELLISIERTER BIRNE UND ZIEGENKÄSE

2 Personen

2 große Handvoll Rucola | 1–2 EL Rapsöl | 1–2 EL Himbeeressig (am besten selbst gemacht, Rezept siehe >) | 2 Birnen | 1 TL Zucker | 2 Scheiben Ziegenkäse (Rolle) | 2 TL Honig | Salz, Pfeffer

1. Zuerst den Rucola waschen, trocken schleudern und auf zwei Teller verteilen. Etwas Rapsöl und Himbeeressig darüberträufeln.

2. Die Birnen schälen und längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Diese in eine Pfanne geben, mit Zucker überstreuen und kurz von beiden Seiten anbraten. Mit etwas Himbeeressig ablöschen, dann aus der Pfanne nehmen und auf dem Rucolabett drapieren.

3. Nun den Ziegenkäse in die Pfanne legen, den Honig darüberfließen lassen und den Käse kurz von beiden Seiten anbraten. Auf dem Salat anrichten und noch alles mit Salz und Pfeffer würzen.