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SELBST GEBACKENES BROT MIT EIAUFSTRICH

2 Personen

Brot: 500 g Weizenmehl | 1 Päckchen Trockenhefe | 1 TL Salz | 1 TL neutrales Öl (am besten Traubenkernöl) | 1 Eigelb Aufstrich: 2 Eier | 1,5 EL Mayonnaise | 1 EL Joghurt | 2 EL Sauerrahm | 1 TL Senf (gerne je ½ TL feiner und grober) | 1 TL Essig oder Essigsud von den eingelegten Zucchini | Salz, Pfeffer | 1 TL gehackte Zwiebel | 3 EL gewürfelte, eingelegte Zucchini (Rezept siehe >) | ½ Bund Schnittlauch

Brot selbst zu backen ist nicht schwierig und wenn ihr euch ein einfaches Weizenbrot vornehmt, müsst ihr auch nicht unbedingt um 2 Uhr nachts aufstehen, wie es die Profibäcker machen. Für den Eiaufstrich kommt die eingelegte Zucchini aus dem Sommer zum Einsatz. Wenn ihr es verpasst habt, sie in den Vorrat zu nehmen, dann könnt ihr auch eingelegte Gurken oder Cornichons aus dem Handel nehmen.

  1. Mehl und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen, dann Salz, Öl und 250 ml lauwarmes Wasser dazugeben. In der Küchenmaschine mit einem Knethaken auf mittlerer Stufe so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Alternativ einfach das Handrührgerät mit den Knethaken nehmen. Den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Std. ruhen lassen.

  2. Den Backofen auf 160° (Umluft) vorheizen. Den Teig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Fläche mit den Händen ordentlich durchkneten. Am besten faltet ihr ihn immer wieder und knetet ihn dann erneut durch. So kommt genug Luft in den Teig und das Brot wir nachher herrlich locker.

  3. Den Teig zu einem länglichen Laib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit ein wenig Wasser benetzen, in den Ofen schieben und ca. 45 Min. backen. Für eine krosse Kruste nach ca. 30 Min. mit Eigelb bepinseln. Herausnehmen und auskühlen lassen. Das Brot schmeckt frisch am leckersten, langes Aufbewahren macht es hart.

  4. Für den Dip die Eier 8–10 Min. hart kochen, abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.

  5. Mayonnaise, Joghurt, Sauerrahm, Senf und Essig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln, Zucchini und Eier hineinrühren. Erst wenn der Dip auf eurem selbst gebackenen Brot liegt, mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

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Durch das Immer-wieder-Falten kommt Luft in den Teig und er wird schön fluffig.