SPAGHETTI MIT GETROCKNETEN TOMATEN

2 Personen

Salz | 250 g Spaghetti | 50 g getrocknete Tomaten (Rezept siehe >) | 50 g Parmesan | Olivenöl | Pfeffer

Dieses Gericht begleitet mich seit meiner Studentenzeit. Immer wenn ich früher Gäste hatte, für die ich kochen musste, gab es entweder »Spaghetti alla Judith«, also Spaghetti vom Vortag in der Pfanne warm gemacht mit Rührei und Ketchup, ODER es gab »Spaghetti alla Judith exclusive edition«: eben frisch gekochte Spaghetti mit getrockneten Tomaten. Genauso einfach, genauso lecker:

1. Ihr setzt reichlich Wasser mit 1 kräftigen Prise Salz auf und gebt die Spaghetti in das kochende Wasser. Dann schneidet ihr die getrockneten Tomaten mit dem Messer in kleine Stücke. Ihr könnt dafür auch eine starke Küchenmaschine verwenden. Den Parmesan hobelt ihr grob – diese ganz kleinen Fertigkrümel, die es ja auch zu kaufen gibt, sind mir einfach zu trocken. Das war es schon, mehr müsst ihr nicht machen. Stellt die Tomaten und den Parmesan jetzt einfach auf dem Brettchen beiseite.

2. Nach 8–9 Min. sind die Spaghetti »al dente«, also bissfest, wie der Italiener sagt. Dann sollten sie raus aus dem Wasser und rein in ein Abtropfsieb. Ich gehöre zu denen, die dann immer kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Dann geht’s zurück in den Topf. Ich kippe etwas Olivenöl über die Nudeln und rühre gut um. Jetzt klebt hier nichts mehr.

3. Holt eine Portion Nudeln mit der Pastagabel aus dem Topf und gebt sie direkt auf den Teller, streut die getrockneten Tomaten und den Parmesan darüber, würzt mit Salz und Pfeffer (Vorsicht: Die getrockneten Tomaten sind schon sehr salzig) und genießt. Obwohl ich mittlerweile viele Gerichte dazugelernt habe, ist dieses immer noch eins meiner Lieblingsessen.