TÜRKISCHER FLEISCHEINTOPF

Tas Kebabı

Wenn ihr denkt, Gulasch könnten nur die Ungarn, werdet ihr erstaunt sein. In der Türkei nennen wir das Gericht zwar nicht Gulasch und die Paprikaschoten stehen nicht ganz so im Mittelpunkt wie bei seiner Schwester aus der Puszta, aber verstecken muss sich der „Tas Kebabı“ bestimmt nicht. Und vielleicht ist er ja auch bald gern gesehener Gast in eurer Küche. Ich würde ihn jedenfalls nicht von der Herdplatte stoßen …

1 Std. 10–20 Min.

Für 4–5 Personen

6 mittelgroße Zwiebeln

8–10 Knoblauchzehen

1 Stück frischer Ingwer (nach Belieben)

4 EL Olivenöl

1 kg mageres Rindergulasch

½ EL Tomatenmark

400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)

Salz

schwarzer Pfeffer

1 TL Kurkuma (nach Belieben)

350 ml kochend heißes Wasser

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln vierteln und Knoblauch grob hacken. Gegebenenfalls den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.

2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Rindergulasch 5–10 Min. darin scharf anbraten. Dann geviertelte Zwiebeln, gehackter Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und weitere 3 Min. braten. Anschließend Dosentomaten dazugeben und alles weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Kurkuma und Ingwer würzen. 100 ml kochendes Wasser zugießen und mit geschlossenem Deckel weitere 10 Min. köcheln lassen.

3. Inzwischen die Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Dann zum Eintopf geben, alles mit Salz abschmecken und weitere 2–3 Min. köcheln lassen. Restliches kochendes Wasser nach und nach zugießen und weitere 45 Min. köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und nach ca. 35 Min. überprüfen, ob das Fleisch gar ist. Hierzu schmeckt „Pilaw nach Mama Meleks Art“ am besten (>).