AUBERGINEN GEFÜLLT MIT HACKFLEISCH

Karnıyarık

ca. 2 Std.

Für 8 Personen

8 mittelgroße Auberginen

Salz

200 ml Olivenöl

2 EL Tomatenmark

400 ml kochend heißes Wasser

Für die Füllung

4 mittelgroße Zwiebeln

6 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

350 g mageres Rinderhackfleisch

1 EL Tomatenmark

Salz

Zum Garnieren

8 grüne Spitzpaprika

Olivenöl

1. Die Auberginen waschen, vom Strunk befreien und die Enden abschneiden. Dann die Auberginen schälen, dabei nur jeden zweiten Streifen abschälen, sodass ein Streifenmuster entsteht. Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit 1 l Wasser und 2 EL Salz in eine Schüssel geben. Ca. 30 Min. ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Auberginen trocken tupfen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenhälften bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. darin von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend das Fruchtfleisch herauslösen, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand stehen lassen und die halbierten Auberginen auf ein Backblech setzen.

3. Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Hackfleisch und Tomatenmark dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. weiterdünsten. Dann gehackten Knoblauch dazugeben. Mit Salz würzen.

4. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

5. Die Füllung auf die Auberginenhälften verteilen. Die Paprika waschen, mit Olivenöl einstreichen und jeweils 1 Paprika mittig auf 1 Aubergine platzieren.

6. Tomatenmark mit 400 ml kochendem Wasser verrühren, mit Salz würzen und auf das Backblech gießen.

7. Das Backblech in den heißen Ofen (Mitte) schieben und die gefüllten Auberginen in ca. 30 Min. goldbraun backen.

Als Beilage passt „Pilaw nach Mama Meleks Art“ (>) wunderbar.