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AUBERGINEN-MOUSSAKA NACH TÜRKISCHER ART

Patlıcan Musakka

Auch in der Türkei wird das griechische Nationalgericht genossen, allerdings in einer Version ohne Quark oder Käse. Zudem werden die Auberginenscheiben bei dieser Version nicht angebraten, sondern im Backofen kross gebacken. Ausprobieren!

IMG1 Std. 10–20 Min. IMG

Für 12 Personen

6 mittelgroße Auberginen

8 EL Olivenöl

Salz

2 grüne Spitzpaprika

2 Tomaten

2 Zwiebeln

6 Knoblauchzehen

300 g mageres Rinderhackfleisch

600 ml kochend heißes Wasser

1 EL Tomatenmark

1 EL Paprikamark

schwarzer Pfeffer

Chiliflocken

Zum Garnieren

2 grüne Spitzpaprika

2 Tomaten

  1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Die Auberginen waschen, vom Strunk befreien und die Enden abschneiden. Dann die Auberginen schälen, dabei nur jeden zweiten Streifen abschälen, sodass ein Streifenmuster entsteht. (In der Türkei nennen wir das „Pyjama-Stil“.) Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

  3. Auberginenscheiben mit insgesamt 4 EL Öl einstreichen, mit Salz würzen und auf das Backpapier setzen (>, Foto 1). Das Backblech in den heißen Ofen (Mitte) schieben und die Auberginenscheiben ca. 30 Min. backen. Zwischendurch einmal wenden.

  4. Inzwischen die Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

  5. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch bei leichter bis mittlerer Hitze darin glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben, kurz anbraten und mit 100 ml kochendem Wasser ablöschen. Paprika-, Tomatenwürfel, Tomaten- und Paprikamark zugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Restliches kochendes Wasser zugießen und weitere 5 Min. köcheln lassen.

  6. Zum Garnieren die Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in Scheiben schneiden (Foto 2). Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und ebenfalls in Scheiben schneiden.

  7. Die Auberginen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und die Backofentemperatur auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) reduzieren. Die Hackfleisch-Paprika-Tomaten-Mischung auf die Auberginenscheiben verteilen (Foto 3), mit Tomaten- und Paprikascheiben garnieren (Foto 4) und im heißen Ofen (Mitte) weitere 20 Min. backen.

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Am besten passt hierzu Reis.