GRIESS-HALVA

İrmik Helvası

Halva – die Türken sagen „Helva“ – ist eine süße Sünde, die man in vielen Ländern des Nahen und Fernen Ostens liebt: Indien, Iran, Pakistan und viele andere Länder sind dieser Köstlichkeit seit Jahrhunderten erlegen. In der Türkei gehört Helva neben Baklava zu den beliebtesten Süßspeisen, die man mal eben auf die Hand nehmen kann. Basis ist oft Sesam (Tahin), aber speziell in der Türkei gibt es zwei tolle Abwandlungen: das Mehl-Helva (>) und eben das Grieß-Helva. Wenn man es noch nicht kennt, mag es beim ersten Bissen ein wenig ungewohnt auf der Zunge liegen, aber: Je mehr man davon isst, desto mehr verliert man sich im Helva-Paradies.

ca. 50 Min.

Für 6 Personen

170 ml Olivenöl

4 EL Pinienkerne

320 g Hartweizengrieß

Für den Sirup

480 ml Milch

300 g Zucker

1. Für den Sirup Milch und Zucker in einem Topf erwärmen. (Die Flüssigkeit darf nicht kochen.)

2. Öl und Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis die Pinienkerne eine leicht braune Farbe angenommen haben. Den Grieß dazugeben und alles unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 20–25 Min. anrösten. (Unbedingt darauf achten, dass der Grieß nicht anbrennt.) Dann den Sirup nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Den Topf vom Herd nehmen und alles ca. 5 Min. ziehen lassen.

3. Anschließend aus dem „Grieß-Halva“ mit zwei Esslöffeln Nocken oder mit einem Eisportionierer Halbkugeln formen und auf einen großen Servierteller setzen.