MEHL-HALVA

Un Helvası

Und hier nun der kompakte und feine Bruder des Grieß-Halva (>). Es lohnt sich, auch ihn einmal auszuprobieren. Die Konsistenz erinnert ein wenig an feines Marzipan, lasst euch also nicht von dem unspektakulären Namen beirren. Ihr wisst doch: Allein die inneren Werte zählen!

ca. 45 Min.

Für 6 Personen

345 ml Olivenöl

420 g Weizenmehl (Type 405)

Für den Sirup

360 ml kalte Milch (alternativ: kaltes Wasser)

200 g Zucker

Zum Garnieren

100 g gemahlene Haselnusskerne

(alternativ: gemahlene Walnusskerne oder gemahlene Mandeln)

1. Für den Sirup Milch und Zucker verrühren.

2. Öl und Mehl in einem beschichteten Topf erhitzen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 20–25 Min. anrösten. (Unbedingt darauf achten, dass das Mehl nicht anbrennt.) Dann den Sirup nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben, bis das Halva eine feste Konsistenz aufweist. (Vorsicht, es kann spritzen!)

3. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und aus dem „Mehl-Halva“ mit zwei Esslöffeln Nocken oder mit einem Eisportionierer Halbkugeln formen und auf einen großen Servierteller setzen. Vor dem Servieren mit Haselnüssen bestreuen. Das „Mehl-Halva“ kann warm oder kalt gegessen werden.