J’aime les appeler « les ennemis publics », car ce sont toujours eux dont on aime abuser : le sucre et le gras. Boycottez-les !
Non, ne fermez pas ce livre tout de suite, je ne suis pas là pour vous priver de toute sensation de plaisir, car il existe aussi… de bons sucres et de bons gras ! De toute façon, il est hors de question de vous contraindre à une alimentation pauvre et sans goût. La Beautyfood c’est tout, sauf cela !
À bannir
*Le T désigne le taux de cendre (degré de raffinage).
Les pesticides
Si vous pouvez éviter les pesticides en achetant des aliments non traités, voire bio, ne vous abstenez pas. Outre les méfaits indéniables sur la santé (cancers, maladies dégénératives…), ils peuvent aussi, au niveau de la peau, provoquer de multiples réactions comme des inflammations et irritations.
Aliments concernés : légumes et fruits, viandes, poissons (en plus des métaux lourds), lait, fromages, céréales conventionnelles…
Les éléments raffinés
Le raffinage est une technique industrielle visant à « purger » à l’extrême un aliment brut dans le but final d’avoir un produit totalement inerte et une conservation sans faille. Le problème est que ce procédé ôte également la majeure partie des nutriments (voir L’huile végétale raffinée ci-contre).
Aliments concernés : farines blanches, céréales blanches (riz, pâtes), huiles végétales conventionnelles, sel, sucre blanc…
L’huile végétale raffinée
Le raffinage d’une huile végétale permet d’améliorer son aspect organoleptique, son rendement et sa conservation, au détriment de ses qualités nutritionnelles.
Plusieurs étapes permettent de raffiner une huile végétale comme le dégommage visant à retirer les substances instables (acides gras, phospholipides), le nettoyage à la soude, la décoloration, le filtrage et la désodorisation. Après raffinage, l’huile a perdu toutes ses vitamines et ses antioxydants et donc tout son intérêt nutritionnel (voir la suite pour les huiles à privilègier).
Le gluten
Le gluten est un mélange de protéines combinées avec de l’amidon dans l’endosperme de nombreuses céréales. L’industrie a tellement modifié les céréales que nos enzymes digestives ne sont plus capables de les digérer correctement. Il vaut mieux donc en limiter l’utilisation. Outre des troubles digestifs récurrents (voire carrément une maladie cœliaque), le gluten peut être le point de départ de problèmes de peau persistants comme des rougeurs, un teint terne et fatigué, des irritations et boutons, l’acné, l’eczéma ou le psoriasis.
Aliments à éviter : blé, grand et petit épeautre, seigle, orge, avoine…
Aliments à privilègier : sarrasin, riz, quinoa, pois chiches…
Les produits laitiers
Malheureusement, le lait industriel est loin de l’image si saine et idyllique du lait. En effet, il contient un nombre affolant d’hormones en plus des antibiotiques administrés aux vaches. La caséine et le lactose peuvent également provoquer des ballonnements ainsi que des problèmes digestifs empêchant le corps d’assimiler les nutriments essentiels à votre organisme et à votre beauté. Si vous souhaitez tout de même consommer des produits laitiers, privilégiez ceux fabriqués à partir de lait de vache biologique afin de minimiser la consommation d’hormones. Pensez également aux laits de chèvre ou de brebis bien mieux tolérés. Aliments concernés : laits animaux, fromages, yaourts conventionnels…