Cheese naan
Les naan au fromage sont traditionnellement fourrés de paneer (voir la recette) mais ils sont plus couramment connus en France garnis de Vache qui rit®. Les Indiens ne mangent absolument pas de naan à la Vache qui rit® mais ils les réalisent ainsi à la demande des Occidentaux !
Préparation : 1 heure
Repos : 1 à 2 heures
Cuisson : 10 minutes
par galette
Ingrédients pour 6 naan au fromage
500 g de farine de blé
8 g de levure de boulanger fraîche
125 g de yaourt bulgare ou velouté (1 pot)
9 portions de Vache qui rit®
écrasées à la fourchette
18 cl d’eau
Ghee ou beurre
4 cuillerées à soupe d’huile végétale
1 cuillerée à café de sucre
1 cuillerée à café de sel
Préparez la pâte à naan (voir la recette). Avec la pâte, formez 6 boules de la taille d'une mandarine.
Pour garnir les naan de fromage, formez un petit trou au centre d’une boule de pâte. Déposez-y 1 grosse cuillerée à soupe de Vache qui rit® et refermez hermétiquement la pâte autour du fromage pour reformer une boule.
Abaissez la boule de pâte en un disque d’environ 20 cm de diamètre, délicatement pour ne pas percer la pâte.
À défaut de four tandoor, réalisez la cuisson dans une poêle large de type sauteuse munie d’un couvercle.
Une fois la poêle chaude, déposez le naan, couvrez et retournez le naan au bout de 5 minutes.
Déposez 1 noix de ghee ou de beurre sur le dessus du naan et renouvelez l'opération avec les autres naan. Servez aussitôt.
