Palak pulao
Préparation : 10 minutes
Repos : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de riz basmati
250 g de jeunes pousses d'épinards
Amandes effilées
1 cuillerée à café de graines de cumin
½ cuillerée à café de curcuma
Huile végétale
Sel
Faites cuire le riz dans une casserole avec 37,5 cl d'eau et ½ cuillerée à café de sel. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 18 minutes en suivant la recette.
Au bout de ce temps, coupez le feu. Laissez reposer le riz encore 10 minutes puis égrainez-le à la fourchette.
Dans une sauteuse, faites frire les graines de cumin dans 2 cuillerées à soupe d'huile végétale 3 minutes à feu moyen.
Ajoutez les épinards, le curcuma et ⅓ de cuillerée à café de sel, puis faites tomber les épinards frais pendant 3 minutes à feu vif.
Ajoutez le riz égrainé et mélangez délicatement.
Astuce !
« Faire tomber » les épinards signifie simplement qu’il faut les cuire.
