Dahl makhani
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
150 g de lentilles vertes
100 g de haricots rouges cuits
1 petit piment vert épépiné
1 cuillerée à café de pâte d’ail et gingembre (voir la recette)
2 à 3 brins de coriandre fraîche
1 feuille de laurier
1 cuillerée à soupe de feuilles de fenugrec sèches (facultatif)
2 gousses de cardamome
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 cuillerée à soupe de cumin en poudre
1 pincée de curcuma
20 cl de purée de tomates
10 cl de crème liquide
2 cuillerées à soupe d’huile végétale
Sel
Faites cuire les lentilles vertes dans une cocotte avec 50 cl d'eau et la feuille de laurier : comptez 20 minutes à feu moyen.
Préparez la sauce : dans une sauteuse, faites revenir la cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle dans l’huile pendant 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez la pâte d'ail et gingembre, le piment vert haché, le cumin en poudre, ½ cuillerée à café rase de sel et le curcuma. Une fois le mélange bien sec, ajoutez la purée de tomates et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.
Ajoutez les lentilles et les haricots rouges cuits, la crème liquide et le fenugrec. Couvrez et laissez encore cuire 10 minutes à feu doux.
Servez parsemé de coriandre.