Palak paneer
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
600 g d’épinards frais
200 g de paneer (voir la recette)
20 cl de coulis de tomate
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 petit morceau de gingembre frais
1 petit piment vert ou 1 pincée de piment fort en poudre (facultatif)
Épices : 2 cuillerées à café de garam masala, ½ cuillerée à café de curcuma, 1 cuillerée à café de cumin en poudre, 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
20 cl de crème liquide
Huile végétale
Sel, poivre
Faites colorer les cubes de paneer sur chaque face, dans une poêle huilée.
Faites dorer les oignons émincés dans un peu d’huile végétale pendant 10 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail pressé, le gingembre râpé, le piment vert épépiné haché, toutes les épices et 10 cl d’eau, puis faites cuire 10 minutes à feu moyen en mélangeant bien.
Une fois l’eau évaporée, ajoutez le coulis de tomate. Laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant environ 15 minutes.
À cette compote, ajoutez les épinards crus hachés grossièrement. Laissez cuire encore 10 minutes à feu doux puis versez la crème liquide.
Ajoutez le paneer au curry et servez aussitôt.
