FRUKOST
För de allra flesta skiljer sig frukosten från resten av dagens mål. Visst går det bra att ta en tallrik med överbliven lunch eller middag från gårdagen, men det kan vara gott med en mer traditionell frukost.
För de allra flesta skiljer sig frukosten från resten av dagens mål. Visst går det bra att ta en tallrik med överbliven lunch eller middag från gårdagen, men det kan vara gott med en mer traditionell frukost.
En knaprig granola full med nyttigheter där kokbananchipsen ger den crunch. Kokosolja innehåller fettsyror som snabbt omvandlas till energi. Tranbär är en kraftig antioxidant som skyddar kroppen mot bakterieangrepp.
4 PORTIONER
KOKBANANCHIPS
1 kokbanan
½ citron, juicen
1 krm malen äkta kanel
GRANOLA
1 stor banan
4 msk kokosolja, smält
2 tsk honung
1 krm malen äkta kanel
1 krm äkta vanilj (urskrapade frön från vaniljstång)
2 dl riven kokos
2 dl torkade tranbär
TILL SERVERING
yoghurt på avokado (recept s 40)
färska bär
KOKBANANCHIPS
1.Sätt ugnen på 175°. Skala kokbananen genom att skåra den på längden med en kniv och sedan bryta av skalet.
2.Skiva bananen till tunna chips med en osthyvel. Lägg dem med lite mellanrum på en plåt med bakplåtspapper. Pressa över citronjuicen och pudra med kanelen.
3.Rosta chipsen tills de är torra och krispiga, 10-15 minuter. Ta ut och lägg på en kökshandduk för att torka.
GRANOLA
1.Mosa bananen i en skål. Blanda i olja, honung, kanel och vanilj.
2.Rör ner kokos och tranbär.
3.Bred ut den tjocka smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper.
4.Rosta i ugnen i 25-30 minuter (175º). Se upp så att det inte bränns. Låt svalna. Bryt i smådelar och blanda med chipsen.
Servera med yoghurt på avokado och bär.
Konsistensen på denna ”yoghurt” är väldigt lik vanlig yoghurt. Avokado är perfekt till frukost då den innehåller bra och mättande fett och är rik på folat, kalium och vitamin E och K.
2 PORTIONER
2 avokador
1 banan, gärna åt det gröna hållet
1 dl bär (t ex hallon, blåbär eller jordgubbar), färska eller tinade
4 msk kokosmjölk
1.Dela avokadorna, gröp ur fruktköttet och lägg det i en mixer.
2.Dela bananen i bitar och lägg den i mixern.
3.Tillsätt bären och mixa till en jämn följsam konsistens. Tillsätt kokosmjölken lite i taget och mixa till önskad tjocklek.
Drick helst en grön antiinflammatorisk dryck varje morgon. Ingefära är en superantioxidant och inflammationshämmare. Spenat ger järn, kalcium och magnesium.
1 GLAS
1 bit färsk ingefära (1½ cm x 1½ cm), med skal
1 msk äppelcidervinäger
1 citron, juicen
1 näve färsk spenat
1 tsk kokosolja, smält
10 cm gurka
1-2 dl vatten
1.Mixa alla ingredienser i en blender eller mixer.
Tips: Variera drycken med grönkål eller stjälkselleri. Eller lite bär och kanske en halv banan för en mildare smak. Hitta din egen favorit.
En len och mild gröt med äpple. Den lite udda ingrediensen blomkål ger gröten en konsistens av risgrynsgröt och tillför näring i form av C-vitamin, kalium och ämnet allicin som dämpar inflammation.
2 PORTIONER
1 dl grovriven blomkål
1 stort äpple, med skal
2 dl kokosmjölk
1 dl riven kokos
½ tsk malen äkta kanel
1 nypa havssalt
ev 1 nypa äkta vanilj (urskrapade frön från vaniljstång)
TILL SERVERING
skivad banan tärnat äpple kall kokosmjölk
1.Riv blomkål och äpple grovt.
2.Häll kokosmjölken i en kastrull och lägg i blomkål, äpple och kokos. Krydda med kanel, salt och eventuellt vanilj.
3.Låt allt koka upp hastigt under omrörning och sänk sedan värmen så att det sjuder. Rör om och låt det småputtra tills gröten känns fast och kokosmjölken kokat bort, ca 15 minuter.
Servera med banan, äpple och kokosmjölk.
Gröten är väldigt söt i sig, så den syrliga kompotten behövs för att balansera smaken. Gelatinpulvret i gröten innehåller bland annat aminosyran glycin som har tarmläkande egenskaper. Om du inte har kokossmör kan du göra det själv genom att mixa 2 dl riven kokos tills konsistensen blir ungefär som blöt sand.
2 PORTIONER
KOMPOTT
4 plommon
1 tsk honung
GRÖT
½ dl kokossmör
2 dl kokosmjölk
2 mogna bananer
1 msk gelatinpulver
2 dl riven kokos
1 krm malen ingefära
1 nypa havssalt
TILL SERVERING
rostade kokosflakes
KOMPOTT
1.Kärna ur plommonen. Lägg dem i en kastrull tillsammans med honungen.
2.Värm och låt sjuda i ca 15 minuter på låg värme. Rör om och tryck till plommonen så att de delas när de mjuknat. Honungen och saften från plommonen karamelliseras och skapar en underbart sötsyrlig kompott.
GRÖT
1.Häll kokossmör, kokosmjölk och delade bananer i en kastrull.
2.Värm tills blandningen börjar koka. Sänk värmen och mosa bananerna grovt med en gaffel mot kastrullens kant. Låt det småputtra i 10 minuter och rör om då och då så att gröten inte fastnar i botten.
3.Tillsätt gelatinpulvret och rör om så det löses upp, ca 1 minut.
4.Häll sist i kokos, ingefära och en nypa salt. Ta kastrullen från värmen, rör om och låt allt svälla i ca 5 minuter.
Servera gröt och kompott med lite kokos.
Kokbanan ger dina goda magbakterier sin egen frukost i form av resistent stärkelse. I äpplets skal finns flavonoider, en grupp viktiga antioxidanter, och fruktköttet är fullt av C-vitamin.
2 PORTIONER
1 kokbanan
1 äpple, med skal
1 krm malen äkta kanel
1 tsk honung
1 krm äkta vanilj (urskrapade frön från vaniljstång)
1 msk kokosolja till stekning
1.Skala kokbananen genom att snitta den på längden och sedan bryta av skalet. Riv den grovt på ett rivjärn.
2.Riv äpplet grovt.
3.Blanda kokbanan och äpple och krama ur vätskan. Tillsätt kanel, honung och vanilj och blanda igen.
4.Forma fyra bollar, platta till dem till små biffar och stek på låg värme i olja, ca 4 minuter per sida.
Ät äppelbiffarna ljumma som de är eller med en klick kokosgrädde.
Med kassavamjöl och gelatinägg gör man en fiberrik och läkande våffla med aminosyran glycin från gelatinet. Smörj våffeljärnet ordentligt med kokosolja då gelatin har en förmåga att bita sig fast lite.
2-3 PORTIONER
3 skivor ekologiskt bacon eller rökt sidfläsk
1 msk kokosolja
1 dl kokosmjölk, ljummen
1 dl kassavamjöl
2 msk kokosmjöl
1 nypa havssalt
kokosolja till våffeljärnet
GELATINÄGG
1 msk gelatinpulver
4 msk vatten
TILL SERVERING
rårörda lingon (med honung)
1.Gör gelatinägget genom att vispa ihop gelatinpulver och vatten i en kastrull. Låt gelatinet svälla, det tar ca 3 minuter.
2.Värm blandningen och vispa samtidigt. Sjud och fortsätt att vispa tills gelatinet är smält och det bildas ett vitt skum. Det tar ett par minuter.
3.Skär bacon eller fläsk i bitar och stek i en panna utan fett. Ställ åt sidan.
4.Blanda ner oljan i det varma gelatinägget så att den smälter. Häll i kokosmjölken och vispa ihop.
5.Blanda kassavamjöl, kokosmjöl och salt i en skål. Häll vätskan i skålen och vispa till en tjock smet. Tillsätt bacon eller fläsk inklusive stekfettet.
6.Värm våffeljärnet och smörj med rikligt med olja. Smeten är tjock och behöver bredas ut lite i järnet, och våfflorna tar lite längre tid på sig att bli klara än vanliga våfflor.
Servera med rårörda lingon.
Mättande rösti på sötpotatis som är full av fibrer, kalium och betakaroten. Ät gärna tillsammans med rökt makrill som ger sälta och omega-3.
2 PORTIONER
1 stor sötpotatis
½ gul lök
1 msk kokosolja, smält
1 tsk arrowrot
lite hackad persilja eller dill
1 nypa havssalt
kokosolja eller olivolja till stekning
TILL SERVERING
rökt makrill, köttfärsbiff eller stekt kyckling
1.Skala och riv sötpotatisen grovt på ett rivjärn. Finhacka löken. Blanda sötpotatisen med lök, olja och arrowrot.
2.Blanda i persilja eller dill och salta. Låt blandningen svälla i ett par minuter.
3.Forma små plättar med blöta händer. Stek plättarna i olja på låg värme ca 5 minuter per sida.
Servera röstin som den är eller med makrill, köttfärsbiff eller kyckling.
Att betrakta frukosten som ett mål med läkande mat som alla andra mål om dagen är en bra inställning. Ät det som blivit över från gårdagens middag tillsammans med lite nystekta grönsaker, gärna olika kålsorter. Kål innehåller mängder av vitaminer och mineraler, till exempel C-vitamin, betakaroten, kalcium och järn. Äppelcidervinäger kickar igång magen på morgonen.
2 PORTIONER
½ paket ekologiskt bacon (à 130 g)
½ dl strimlad rödkål
½ dl strimlad vitkål
½ dl hackad grönkål
1 msk äppelcidervinäger
100 g tillagat kött, fågel, färsbiffar eller liknande från gårdagen
1 nypa havssalt
1.Klipp ner baconet i en stekpanna och stek på låg värme tills fettet har smält.
2.Lägg i kålsorterna, eller andra grönsaker som finns hemma, och stek på låg värme i ca 10 minuter tillsammans med baconet.
3.Häll över vinägern, rör om och låt den ånga av.
4.Tillsätt resterna och värm upp med det redan stekta i pannan. Smaka av med salt, det behövs inte mycket tack vare sältan från baconet.
