TABOULÉ MIT BROKKOLI

Feingehäckselt und minzfrisch: Wir haben den Klassiker derarabischen Küche mit rohem Brokkoli abgewandelt und mitknackigem Gemüse aufgemischt. Bedienen Sie sich!

Für 2 Portionen

20 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 350 kcal, 9 g E, 29 g F, 10 g KH, 8 g BST

30 g Mandeln

300 g Brokkoli

½ Bund Petersilie

2 Stängel Minze

150 g Salatgurke

2 Tomaten (ca. 160 g)

1 gelbe Spitzpaprika (ca. 100 g)

Salz

¼ TL Pul Biber (scharfe Paprikaflocken)

4 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen schneiden, Strunk schälen und klein würfeln. Petersilieund Minze waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Brokkoli portionsweise mit den Kräutern im Blitzhacker zerkleinern.

3. Die Gurke waschen, längs halbieren und die Gurkenhälften in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und klein würfeln. Spitzpaprika längs halbieren, putzen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Die Mandeln hacken.

4. Den Brokkoli in einer Schüssel mit Gurken, Tomaten, Paprika und Mandeln mischen und mit Salz, Pul Biber, Zitronensaft und Olivenöl würzen. Anrichten und servieren.

 

Grüne Röschen als Gesundmacher

Wer Brokkoli als Rohkost isst, tut seiner Gesundheitviel Gutes: Viele der wertvollen Inhaltsstoffe sind nämlich hitzeempfindlich (siehe >).