GRÜNE GEMÜSESUPPE MIT LEINSAMEN-CRACKERN

Wunderbar leicht und aromatisch – dieser Mix aus Zucchini, Frühlingszwiebeln, Spinat und Erbsen weckt die Lebensgeisterin nur 20 Minuten.

Für 2 Portionen

20 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 310 kcal, 8 g E, 22 g F, 14 g KH, 9 g BST

1 Zucchino (ca. 200 g)

4 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

100 g Baby-Spinat

50 g TK-Erbsen

2 EL Olivenöl

500 ml Gemüsebrühe

50 ml Mandelsahne (Creme Cuisine)

Salz

Pfeffer

1 EL Limettensaft

4 Mohn-Leinsamen-Cracker (Rezept siehe >)

1. Zucchino waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Erbsen in einem Sieb heiß abbrausen und abtropfen lassen.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Zucchino darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. andünsten. Die Brühe angießen, Erbsen und Spinat zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. köcheln.

3. Den Topf vom Herd nehmen. Mandelsahne einrühren und die Suppe sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und in Schalen anrichten. Cracker grob zerbröckeln, auf die Suppe geben und sofort servieren.

 

Warum ist Grünes so gesund?

Mit grünem Gemüse nehmen wir reichlich Chlorophyll auf. Der grüne Pflanzenfarbstoff wirkt blutbildend und entgiftend. Er fördert die Durchblutung und Wundheilung und versorgt den Körper mit wertvollen Antioxidantien (Carotinoiden) und Magnesium. So fühlen wir uns fitund energiegeladen.