Alufolie, praktisch und fein? – Lass es lieber sein. Alufolie schützt zwar beim Grillen über Kohle das Grillgut, aber sie hat den Nachteil, dass sie meist nach nur einer Nutzung im Müll landet. Säure- oder salzhaltige Lebensmittel sollten ohnehin nicht in Alufolie verpackt werden, rät die Verbraucherzentrale: Denn Aluminium kann in die Lebensmittel und damit in unseren Körper gelangen.13 Gleiches gilt für Grillschalen ohne Schutzschicht. Zum Glück gibt es eine Menge Alternativen zu Alufolie.
… eignen sich gut für Fisch oder Fleisch, denn je nach Holz können sie ein gutes Raucharoma dazugeben. Der Nachteil ist, dass die Bretter bis zu eine Stunde vor dem Grillen gewässert werden müssen.
Ob Gemüse oder Käse: Was sonst in Alufolie eingewickelt wird, kann auch in Gemüseblätter gewickelt werden. Hier bieten sich Kohl- oder Mangoldblätter an. Sind die Blätter zu fest und unflexibel, können sie vorher kurz in Wasser gebrüht werden.
Auch Backpapier kann eine gute Option sein. Es kann vorher befeuchtet werden. Allerdings birgt Backpapier die Gefahr, dass es sich bei hoher Temperatur (>300 °C) entzündet.
Hast du vielleicht noch eine Raclette zu Hause? Nutze die kleinen Pfännchen doch einfach zum Grillen. Auch hier kann Gemüse und Käse gegart werden, ohne dass etwas tropft, und die Pfännchen können danach einfach in die Spülmaschine. Allerdings müssen die Pfännchen so auf dem Grill platziert werden, dass die Griffe draußen bleiben. Alternativ gibt es Grillpfännchen.
… sind sehr sinnvoll, denn so muss der Grill weniger aufwendig gereinigt werden und kleine Teile fallen nicht so leicht vom Rost. Außerdem verhindern sie, dass Flüssigkeit auf die Kohle tropft. Hier macht es Sinn, eine wiederverwendbare Variante zu kaufen, die bestenfalls in die Spülmaschine passt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt Grillschalen aus Edelstahl.14
Statt Einmalspießen aus Holz eignen sich Metallspieße gut zum Grillen von Fleisch oder Gemüse. Die könnten dann nach dem Grillen gleich noch für ein Schokofondue genutzt werden. Aber Vorsicht: Sie werden sehr heiß.
… eignet sich sehr gut zum Grillen von Brötchen, Brot und Flammkuchen.
… kann auch eine müllfreie Alternative zu Aluschalen sein. Er wird auf den Grill gelegt, und das Grillgut dann darauf. Gemüse, Fisch, Fleisch – alles ist möglich. Speckstein ist allerdings sehr schwer und eignet sich daher kaum zum Mitnehmen.
