Süß, säuerlich und dazu noch pikant – diese Zubereitung bietet geschmacklich die volle Packung. So gesehen, könnten Sie es bei simplem Reis und gedämpftem Gemüse als Beilagen belassen. Andererseits könnte man auch in die Vollen gehen und dazu Naturreis mit Champignons (s. >) oder Gekräuterte Baby-Kartoffeln (s. >) servieren.
FÜR 4 PERSONEN
300 g Orangenmarmelade
1 EL Sriracha-Sauce
600 g Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen
AUS DEM VORRAT
1 EL Olivenöl
¼ TL Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
AUSSERDEM
Auflaufform (28 × 18 cm)
Digitales Bratenthermometer
• BACKOFEN AUF 180° VORHEIZEN
1 Die Auflaufform mit dem Olivenöl auspinseln.
2 In einem kleinen Topf die Orangenmarmelade mit der Sriracha-Sauce und der Hälfte des Salzes auf kleiner bis mittlerer Stufe etwa 5 Min. unter häufigem Rühren erhitzen, bis eine flüssige Sauce entstanden ist.
3 Hähnchenfleisch auf beiden Seiten mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer würzen.
4 Anschließend das Fleisch in die vorbereitete Form geben und mit der Hälfte der Sauce überziehen. Für 10 Min. in den Ofen schieben. Danach mit der Hälfte der übrigen Sauce bestreichen, weitere 10 Min. garen und schließlich die restliche Sauce aufstreichen. Das Fleisch 5–10 Min. weitergaren, bis das Bratenthermometer eine Kerntemperatur von 74° anzeigt. Warm servieren.
TOBYS TIPP: Das Bestreichen mit der Sauce hält das Fleisch während des Garens saftig. Nehmen Sie zum Bestreichen die Form mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen und schließen Sie die Ofentür wieder.
PRO PERSON: ETWA 150 G HÄHNCHENFLEISCH PLUS 2 EL SAUCE 
FÜR 2 PERSONEN
150 g Orangenmarmelade
1½ TL Sriracha-Sauce
300 g Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen
1½ TL Olivenöl
1 kräftige Prise Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Quadratische Auflaufform (20 cm)
FÜR 6 PERSONEN
450 g Orangenmarmelade
1½ EL Sriracha-Sauce
900 g Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen
1½ EL Olivenöl
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Auflaufform (33 × 23 cm)