Koriandergrün und Limette ergänzen sich geschmacklich ganz wunderbar. Mischen Sie dieses Traumduo unter gekochten Reis und Sie erhalten ohne großen Aufwand eine tolle Beilage zu Hähnchen, Fisch, Rind- oder Schweinefleisch. Außerdem ergibt dieser Reis in Kombination mit Bohnen ein herrliches vegetarisches Mittagessen oder auch eine wohlig sättigende Dinner-Bowl.
FÜR 4 PERSONEN
200 g Basmatireis, abgespült
fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
30 g Koriandergrün, Blätter fein gehackt
AUS DEM VORRAT
500 ml Wasser
¼ TL Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 In einem mittelgroßen Topf Reis und Wasser mit Limettenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Auf hoher Stufe aufkochen, dann bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Min. köcheln lassen, bis die Reiskörner das Wasser aufgesogen haben und weich sind.
2 Vom Herd nehmen. Limettensaft und Korianderblätter gleichmäßig untermischen und den Reis als Beilage warm servieren.
TOBYS TIPP: Diese Reisbeilage schmeckt toll zu den Zitronen-Knoblauch-Garnelen (s. >).
PRO PERSON: 1 BOWL (250 ML) 
FÜR 2 PERSONEN
100 g Basmatireis, abgespült
fein abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Limette
4 EL gehackte Korianderblätter
250 ml Wasser
1 kräftige Prise Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
FÜR 6 PERSONEN
300 g Basmatireis, abgespült
fein abgeriebene Schale und Saft von 1½ Bio-Limetten
45 g Koriandergrün, Blätter fein gehackt
750 ml Wasser
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle