Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
plus Einweich- und Gratinierzeit ca. 20 Minuten
fertig in ca. 50 Minuten
pro Portion ca. 430 kcal/1800 kJ, 10 g E, 31 g F, 26 g KH
Für 4 Portionen
20 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
1 Eichblattsalat
4 Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
6 Zweige Thymian
200 g Ziegenfrischkäse als Rolle, z. B. Crottin de Chavignol
8 Scheiben Baguette
8 El Olivenöl
4 El Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Die getrockneten Tomaten mit heißem Wasser übergießen und darin 30 Minuten einweichen.
2 In der Zwischenzeit den Salat putzen, waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und die Tomaten achteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzel und welkes Grün entfernen und die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Salat, Tomaten und Zwiebeln in einer Schüssel vermischen.
3 Den Backofengrill auf 200 °C vorheizen. Den Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Ziegenkäse in 8 ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Brotscheiben auf ein Backblech setzen, mit 2 El Olivenöl beträufeln.
4 Die getrockneten Tomaten durch ein Sieb abgießen, trocken tupfen und fein würfeln. Die Tomatenwürfel und den Thymian auf die Brotscheiben streuen. Jeweils 1 Scheibe Ziegenkäse darauflegen. Im Ofen ca. 5 Minuten gratinieren (Vorsicht, dass es nicht verbrennt!).
5 Aus dem restlichen Olivenöl und dem Aceto balsamico eine Vinaigrette rühren und sie mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Salat mit der Vinaigrette mischen, auf 4 Teller verteilen und mit den Ziegenkäsebroten servieren.
Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen.
Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
Ziegenkäse auf die Brotscheiben verteilen.
Tipp!
Es ist wichtig, dass Salat immer trocken ist, wenn er mit der Vinaigrette vermischt wird. Sonst verwässert die Sauce, wird fad, und der Salat wird ganz schnell matschig.
VARIATION
WER MILDEN KÄSE LIEBER MAG ALS DEN WÜRZIGEN ZIEGENKÄSE, KANN DIE BROTE AUCH MIT MOZZARELLA GRATINIEREN.
