KICHERERBSENSUPPE

Für 2 Personen

Zubereitung: 5 Min.

Kochen: 10 Min.

Pro Portion: 290 kcal

7 g EW

19 g F

20 g KH

100 g Lauch

2 EL Olivenöl

200 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht, s. >)

7 EL Kokosmilch

Salz

Pfeffer

2 TL gehackte Petersilie (oder Koriander, Basilikum oder Gartenkresse)

1. Den Lauch putzen, waschen und fein schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin bei kleiner Hitze kurz anbraten. Die Kichererbsen und 500 ml Wasser (oder Kichererbsenkochwasser) dazugeben, alles aufkochen und ca. 5 Min. zugedeckt köcheln lassen.

2. Das Gemüse im Kochwasser mit dem Pürierstab fein mixen, bei Bedarf für eine etwas flüssigere Konsistenz noch mehr Wasser hinzufügen. Die Kokosmilch untermixen. Die Suppe noch einmal kurz aufkochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zum Servieren die Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit Petersilie garnieren.

ZUBEREITUNGS-TIPP

Falls Sie die Kichererbsen für die Suppe aus getrockneten Hülsenfrüchten selbst kochen, sollten Sie deren Kochwasser anstelle von Wasser zum Aufgießen der Suppe verwenden – dadurch wird sie noch geschmacksintensiver.