TOMATENSALAT MIT MINZE

Für 2 Personen

Zubereitung: 10 Min.

Pro Portion: 135 kcal

3 g EW

8 g F

10 g KH

500 g Tomaten

Salz

1 kleine Zwiebel

1 Bund Minze

6 EL Vinaigrette (s. >)

Pfeffer

1. Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden, dabei jeweils den Stielansatz entfernen. Die Tomatenstücke in einer Schüssel mit 1 TL Salz bestreuen und kurz ziehen lassen.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und ebenfalls fein hacken.

3. Zwiebel, Minze und Vinaigrette zu den Tomaten geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen.

BEILAGEN-TIPP

Im Sommer passt zu diesem Salat sehr gut gekochte und im Kühlschrank durchgekühlte Quinoa.