SOMMERSALAT MIT ERDBEEREN

Für 2 Personen

Zubereitung: 10 Min.

Pro Portion: 495 kcal

13 g EW

42 g F

14 g KH

2 große Handvoll Blattspinat

300 g Erdbeeren

4 EL Pinienkerne

2 EL Olivenöl

100 g Feta (Schafskäse)

6 EL Vinaigrette (s. >)

1. Den Spinat verlesen und waschen, grobe Stiele entfernen. Den Spinat trocken schleudern und in grobe Streifen schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und jeweils vierteln.

2. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und die Pinienkerne kurz darin anbraten, aber nicht bräunen, dann vom Herd nehmen. Den Feta in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

3. Den Spinat in einer großen Schüssel vorsichtig mit der Vinaigrette vermischen und auf Teller verteilen. Zuerst den Feta, dann die Erdbeeren daraufgeben und mit den Pinienkernen bestreuen. Mit dem übrigen Olivenöl (ca. 1,5 EL) beträufeln.

TAUSCH-TIPP

Dieses Rezept funktioniert auch gut mit anderen Beeren (z. B. Himbeeren) oder kleingeschnittenen Äpfeln.