ITALIENISCHE SALBEIBOHNEN
Für 2 Personen
Zubereitung: 30 Min.
Einweichen: 12 Std.
Kochen: 2 Std.
Pro Portion: 370 kcal
19 g EW
17 g F
36 g KH
180 g getrocknete Bohnen (z. B. weiße Bohnen, Wachtelbohnen oder rote Bohnen; oder 400 g schon gekochte Bohnen, s. >)
1 kleine Zwiebel
½ Bund Salbei
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1. Bohnen in ca. 500 ml kaltem Wasser ca. 12 Std. einweichen. Abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser bedeckt nach Packungsanweisung je nach Sorte in 1–2 Std. weich garen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Salbei waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin in 5–10 Min. bei kleiner Hitze glasig dünsten. Den Salbei hinzufügen und alles 3–5 Min. weiterbraten, bis der Salbei etwas knusprig ist.
3. Die Bohnen unterrühren. Zum Schluss die Salbeibohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salbeibohnen sind eine tolle Beilage zu Fleisch, Fisch und Geflügel, ergeben aber mit ein bisschen Ziegenkäse obendrauf oder gemischt mit gekochtem Buchweizen oder Rollgerste auch eine gute Hauptspeise.