PARA ANTES DE UN DRAMÓN
Puede que no a todos les pase, pero si tenéis este libro en vuestras manos, es muy probable que os gusten mucho las series y que entre ellas haya una que, queráis o no, os toque la fibra, os tense en el asiento y os haga sufrir. ¿Habéis comido algo pesado y/o mucha cantidad antes de ver uno de esos capítulos? Consejo: no lo hagáis. Si uno ha de comer antes de sentarse a ver esa serie que sabe que le va a poner de los nervios, evitemos dolores innecesarios y comamos algo ligero y de rápida digestión. ¡Nuestro cuerpo lo agradecerá!
Ensalada caprese
Ingredientes
1 tomate grande de ensalada o 100 g de tomates cherry
Mozzarella fresca de búfala
Hojas de albahaca fresca
Aceite oliva virgen extra
Sal en escamas
Tiempo de preparación: 5 min Webisodio ✯ 2 raciones
Preparación:
▸ Este es seguramente el plato más sencillo de todo el libro, con pocos ingredientes que no necesitan ningún tipo de paso previo y cuyo éxito radica en la calidad de la materia prima. ▸ En teoría, los colores del tomate, el queso y la albahaca representan los de la bandera italiana, pero nosotros nos hemos tomado una licencia estilística usando tomates cherry de diferentes colores. ▸ A diferencia de otras ensaladas, que pueden ser acompañamiento de un plato principal, en Italia, la caprese es un antipasto, es decir, un entrante. ▸ Para servirlo, solo hace falta cortar el tomate en rodajas y alternarlo con rodajas de queso y unas hojas de albahaca. ▸ Para finalizar, rociamos con aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal. ▸ Algunas variaciones incluyen vinagre de Módena, orégano y/o un poco de pimienta recién molida.
Gossip Girl
2x01 «Summer, King of Wonderful»
Antes de volver al instituto, la gente de esta serie no se queda en casa o simplemente va a la playa, va a los Hamptons y tiene comidas al aire libre en las que todo el mundo se viste muy casual, pero elegante, y, cómo no, con todo tipo de tensiones y celos. Eso sí, todo ello con comida ligera, sana y con nombre, una ensalada caprese en este caso, cortesía de la abuela de Chuck. Todo muy veraniego antes de volver a la ciudad y a las fiestas con código de vestimenta rígido y bastante más alcohol.
CROSSOVER
Que quede claro, no es ilegal poner ensalada caprese en ningún lado, algo que nos enseñó Michael sin querer mientras intentaba inculpar a Toby de algo con ayuda de Dwigth (The Office 5x09). Incluso podrían venderla en una tienda de dónuts, pero claramente no es lo normal. Tampoco pedirla en una como hace Buck Dewey en el 2x06 Steven Universe. Lo más normal es encontrarla en la mesa o en un picnic-cita como el que tiene Wendell en el 10x09 de Bones.
CURIOSIDADES
El brunch es un concepto popularizado en los EE.UU. a partir de los años 30 que se ha ido colando en todo el mundo. Aunque en Sex and the City hay muchas ocasiones en las que las protagonistas se reúnen para el brunch, esa especie de desayuno exagerado y festivo que es básicamente un sustituto de la comida, es en Gossip Girl donde lo vemos desde el principio (1x02) y en muchos episodios, en su vertiente más elegante y desproporcionada. Tartas, crepes, cruasanes, fruta, rollos de canela, salmón ahumado, gofres, tortillas, zumos, champán… Las posibilidades son casi ilimitadas, sobre todo cuando tienes demasiado dinero.
Frittata de colmenillas
Ingredientes
6 huevos grandes
250 g de colmenillas
1 taza de parmesano rallado
12 espárragos trigueros finos
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
Tiempo de preparación: 25 min Comedia ✯ 6-8 personas
Preparación:
▸ Precalentamos el horno a 220 ºC. ▸ En una sartén antiadherente (que pueda ir al horno) a fuego alto, derretimos la mantequilla y añadimos las colmenillas. ▸ Salpimentamos. ▸ Cocinamos durante 2-3 min, o hasta que empiecen a ablandarse. ▸ Añadimos los espárragos cortados en trozos y cocemos unos min más. ▸ Apagamos el fuego, añadimos los huevos, el queso, sal y pimienta, revolvemos bien y dejamos que empiece a cuajar un poco por la parte de abajo con el calor residual, aproximadamente 1-2 min. ▸ Metemos al horno durante 15 min, lo apagamos y la dejamos dentro unos 5 min más. ▸ Si queremos, también podemos poner por encima unos trozos de mozzarella fresca antes de meter al horno. ▸ Se puede comer recién hecha, templada o fría.
Fringe
3x20 «6:02 AM EST»
Pasar la noche en casa de Peter no parecía que pudiera tener nada malo, pero al levantarse a las 6:30 de la mañana, Olivia descubre que los martes son el día en el que Walter cocina desnudo. Como dice Peter, es algo no siempre recomendable y, además, potencialmente peligroso. Por lo menos, sabemos que Olivia tendrá un buen desayuno porque Walter enseguida se dispone a preparar otra frittata ahora que sabe que tienen invitados en casa. Además, es de morchellas (o colmenillas) con sombreros enormes que Walter ha comprado en el mercado. Seguro que están deliciosas, independientemente del atuendo del cocinero.
CROSSOVER
Parece que la frittata es algo que siempre aparece cuando algún personaje de una serie está interesado, o se interesa mucho en cierto momento, por la cocina. Desde House (House M.D. 6x02) a Randy (South Park 14x14), pasando por Tommy (3rd Rock From the Sun 3x27). Pero lo cierto es que, aunque hay a quien gusta mucho (como se dice de Lou al final del 11x03 de The Simpsons), puede que no todo el mundo sepa lo que es exactamente, como Sharon comenta en el 1x02 de Catastrophe. Eso sí, «esa cosa de huevos», le gustó muchísimo.
ESCENAS ELIMINADAS
Walter Bishop es un gran personaje lleno de detalles peculiares debido a su personalidad y estado mental. Una de las cosas que le caracterizan son sus antojos de comida y bebida un poco aleatorios o en momentos inoportunos. Desde la tarta de café (1x14), o la leche de Gene (1x01), la vaca interesada en SpongeBob SquarePants; pasando por bebidas como ginger ale (1x01) o root beer (1x04) y su obsesión con el regaliz rojo (2x01). Además, debemos agradecerle que demostrara científicamente en 1973 que el desayuno es la comida más importante del día (3x14).
Steak tartar
Ingredientes
280 g de solomillo de ternera
3 filetes de anchoa
2 cucharaditas de alcaparras
3 cucharaditas de mostaza Dijon
2 yemas de huevo
½ cebolla morada
2 cucharadas de perejil picado
4 cucharaditas de aceite de oliva
3 gotas de tabasco
4 gotas de salsa Perrins
Tiempo de preparación: 15 min Webisodio ✯ 4 personas
Preparación:
▸ Lavamos bien las anchoas y las mezclamos, aplastándolas con un tenedor, en un bol con las alcaparras y la mostaza. ▸ Añadimos las yemas de huevo y lo mezclamos todo bien. Reservamos en frío. ▸ Cortamos finamente la cebolla y reservamos. ▸ Para cortar el solomillo, lo hacemos en contra de la dirección de las fibras, primero en tiras y luego en dados de medio centímetro aproximadamente o un poco más grandes si se prefiere. ▸ Incorporamos el aliño que teníamos en la nevera, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. ▸ Para servir, podemos usar un aro de emplatar o ponerlo de forma desenfadada sobre una tabla. ▸ Servimos inmediatamente acompañado de tostas finas o pan tostado.
Mr. Bean
1x02 «The Return of Mr. Bean»
La escena es clara y rápidamente nos damos cuenta de dónde va a salir la idea del segmento: Mr. Bean está en un elegante restaurante, pide steak tartar y, o bien no sabía lo que era o, en ese restaurante no lo preparan especialmente bien. El caso es que se pasa todo el tiempo tratando de esconder la comida para que crean que se la ha comido. Lo hace para quedar bien y, por lo menos, nosotros pasamos un rato divertido, especialmente cuando la aventura termina como lo hace y no podía ser de otro modo.
CROSSOVER
El tartar de ternera se puede usar de formas imaginativas combinado con otros platos del libro, como Bob en el episodio 1x10 de Bob’s Burguer, donde prepara versiones mini de The Meatsiah, con tartar dentro de una hamburguesa muy hecha y dentro de un beef Wellington: la hamburguesa más complicada de preparar conocida por el ser humano. Tartar se puede hacer de más cosas, como lombrices, que lo que no nos atrae mucho, no como a Neelix en el episodio 1x11 de Star Trek: Voyager. Seguro que es mejor idea que hacerlo de pollo, como descubrimos en el 7x11 de King of the Hill que había hecho Peggy en una ocasión (con tóxicas consecuencias).
CURIOSIDADES
Aunque la verdad es que hoy en día no es lo primero que nos vendría a la mente, el origen del nombre de este plato viene de «à la tartare», que quiere decir que se servía con salsa tártara. A principios del siglo XX fue cuando se empezó a hacer el plato en su versión moderna, cómo no, en Francia, donde se conocía la forma de servir la carne como «à l’américaine», a la americana, vamos.
Noodle soup
Ingredientes
1 litro de caldo de pollo
180 g de pechuga de pollo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo picado
100 g de fideos de arroz
2 cucharadas de granos de maíz dulce
2 champiñones en rodajas
2 cebolletas (incluido el tallo)
2 cucharaditas de salsa de soja
Menta, albahaca y chile fresco (opcional)
Tiempo de preparación: 35 min Dramedia ✯ 2 raciones
Preparación:
▸ En una cazuela, ponemos el caldo, el jengibre, el ajo y la pechuga de pollo. ▸ Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, tapamos parcialmente y dejamos cocinar durante 20 min, hasta que el pollo esté tierno. ▸ Sacamos el pollo, lo cortamos en trozos pequeños y volvemos a ponerlo en la cazuela junto con los fideos, el maíz, la parte blanca de la cebolleta picada, los champiñones y la salsa de soja. ▸ Cocemos durante 4 min, hasta que los fideos estén en su punto. ▸ Servimos en un bol y ponemos por encima rodajas finas del tallo de la cebolleta y, si queremos, un poco de chile fresco, albahaca y menta.
Battlestar Galactica
1x01 «33»
En esta serie en la que toda la población del mundo vaga por el espacio huyendo, parece lógico que la comida tenga un carácter global, sea sencilla de preparar, sabrosa y reconfortante. Y ahí entra nuestro plato. En el primer episodio, el almirante Adama está afeitándose mientras discute nuevas estrategias con Saul, cuando este se pone a comer una sopa de fideos que había en la mesa. Al parecer, a Adama le gusta desayunar este plato (y es un poco quisquilloso si alguien toca su comida) pero, esta vez, no terminará su bol. Nosotros no lo aconsejamos como desayuno, pero cada uno tiene sus horarios.
CROSSOVER
Hablábamos de comida reconfortante y es que, en los EE.UU., este tipo de sopa es uno de los clásicos de alimentación para cuando uno está enfermo, como vemos en el 4x05 de Friends, donde Phoebe le lleva sopa a Monica que está enferma (aunque la suya no tiene pollo). También lo hace Ben en el 3x02 de Parks and Recreation, cuando visita a Leslie en el hospital, pero ella la ignora, porque también ha llevado gofres. Una comida simple (aunque se le puedan añadir dumplings, como vemos en el 7x18 de One Tree Hill) y que nos hace sentir bien, a no ser que, como Joey en el 5x18 de Friends, no seamos capaces de decir su nombre.
ESCENAS ELIMINADAS
Como buen hijo de su padre, Lee Adama también tiene afición al plato y, cuando se encuentra en el puesto de mando, en el 2x19, lo vemos comerla mientras repasa estrategias. Pero le interrumpe Starbuck, que entra a despedirse antes de embarcar en una peligrosa misión de rescate en Caprica. Hablando de Starbuck, ella tiene la oportunidad de «disfrutar» de una buena comida en el 3x01, cuando uno de los «Número dos» le sirve carne, puré de patatas, gravy, espinacas y zanahorias en la mesa. Obviamente, eso no puede acabar muy bien.
Pad Thai
Ingredientes
½ paquete de tallarines de arroz
8 gambas crudas y peladas
⅓ taza de tofu cortado en dados
2 cucharadas de pasta de tamarindo
½ lima
2 cucharadas de cacahuetes pelados
3 dientes de ajo picados
4 cucharadas de salsa de pescado
1 huevo
1 cebolleta picada
2 cucharadas de aceite vegetal
¼ taza de cebollino picado
½ cucharadita de cayena molida
Tiempo de preparación: 35 min Dramedia ✯ 2 raciones
Preparación:
▸ Ponemos en remojo los tallarines, siguiendo las instrucciones del fabricante, pero los sacamos antes del tiempo que nos indiquen: deben estar flexibles, pero no hechos del todo porque los terminaremos con el resto de ingredientes. ▸ Ponemos el wok con el aceite a fuego fuerte y echamos la cebolleta con el tofu. ▸ Revolvemos hasta que empiecen a dorarse, echamos el ajo, damos un par de vueltas y añadimos los fideos, sin dejar de remover para que no se peguen. ▸ Echamos la pasta de tamarindo, el azúcar y la salsa de pescado, mezclamos bien. ▸ Hacemos espacio en el wok apartando todo hacia un lado y echamos el huevo, removemos hasta que empiece a cuajar y lo mezclamos con el resto de ingredientes. ▸ Añadimos las gambas y revolvemos todo. ▸ Echamos la cayena molida, el cebollino (dejamos un poco para poner al final) y cocinamos un par de min. ▸ Para servir, ponemos por encima los cacahuetes, el resto del cebollino picado y un cuarto de lima en cada plato para poder añadirla al gusto.
Girls
2x04 «It’s a Shame About Ray»
En el episodio tenemos dos reuniones bastante incómodas alrededor de una mesa. En una, Jessa conoce a los padres de Thomas John. En la otra, Hannah prepara la cena en su casa para celebrar la publicación de uno de sus artículos. Sobre la mesa, pad thai. Comiendo, Charlie, Marnie, Audrey, Ray y Shoshanna. Con las tensiones entre los primeros y la presencia de la nueva pareja de Charlie, todo se vuelve muy incómodo. Se habrían evitado problemas si alguien se hubiera marchado, pero Hannah pidió, cuchillo en mano, que no lo hicieran (creemos que se quedan por miedo).
CROSSOVER
Un ingrediente clásico del pad thai son los cacahuetes, al que mucha gente es alérgica. Por ejemplo, Howard, de The Big Bang Theory, que cuando va a comerlo, pregunta si los tiene en cualquiera de sus formas (1x02). Como dicen en el 2x02 de Portlandia, es un plato con el que hay que tener cuidado si tienes alergias porque es la «tormenta perfecta»: marisco, cacahuetes… Aun así, hay mucha gente a la que le encanta. El mismo Sheldon en el 2x06 de The Big Bang Theory termina con un empacho del plato. Y Michael, que en el 1x02 de The Office dice que le gusta, aunque en el 5x23 descubrimos que en realidad no lo ha probado nunca.
CURIOSIDADES
Curiosamente, como deja claro Sheldon en el 1x02 de The Big Bang Theory, en Tailandia no acostumbran a usar palillos para comer. De hecho, a pesar de nuestras ideas preconcebidas, la forma habitual de comer en todo el Sudeste Asiático desde el siglo XIX es con un tenedor y una cuchara (tampoco usan cuchillo), poniendo la comida con ayuda del tenedor en la cuchara, que es lo que después se llevan a la boca. Ahora, lo reconocemos, a nosotros nos gusta usar los palillos en este tipo de platos, aunque no sea lo más «auténtico».
Salteado de pollo y verduras sobre triángulos de polenta a las hierbas
Ingredientes
1 taza de caldo de pollo
1 cebolla en juliana
1 pimiento rojo en trozos
1 pimiento verde en trozos
1 zanahoria en juliana
2 cucharadas de harina
1 pechuga de pollo
2 cucharadas de crema de vinagre balsámico
4 hojas de albahaca fresca
1 taza de polenta
Hierbas frescas: tomillo, romero y estragón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Tiempo de preparación: 25 min Comedia ✯ 2 personas
Preparación:
▸ Hacemos la polenta siguiendo las instrucciones del fabricante y añadimos las hierbas frescas. ▸ Extendemos sobre una superficie plana formando un rectángulo de medio centímetro de grosor y dejamos enfriar. ▸ Salteamos las verduras a fuego medio-alto con un poco de aceite durante 4 min, sazonamos con sal y pimienta y reservamos. ▸ Cortamos la pechuga en trozos medianos, los pasamos por harina y retiramos el exceso. ▸ Calentamos aceite en una sartén a fuego medio-alto, añadimos el pollo, removemos con el vinagre y freímos unos 5 min. ▸ Salpimentamos. ▸ Echamos las verduras a la sartén y cocinamos removiendo bien unos 4 min más. ▸ Mientras, cortamos la polenta en triángulos y los doramos en una sartén con un poco de mantequilla para que cojan un poco de color. ▸ Añadimos la albahaca fresca, removemos y servimos sobre los triángulos de polenta.
Six Feet Under
5x03 «Hold My Hand»
Después de ser atacada por un paciente, Brenda es invitada a cenar en casa de una compañera. Estando allí, con esa familia que se lleva tan bien y cena unida (incluso el hijo ha cocinado el pollo), decide que eso es algo que necesita en su vida. En una escena anterior del episodio, vemos que Nate llega a casa y ya ha cenado y ella está comiendo algo con no muy buena pinta frente al ordenador, así que entendemos que, a través de la comida, Brenda quiere hacer de su familia una «de verdad». Incluso cocina el plato ella misma y, como al contrario que otros personajes como Ruth, esto no es muy habitual, hay que destacar sus esfuerzos.
CROSSOVER
Aunque la polenta es algo bastante sencillo de preparar, es como si tuviera el poder de hacer las comidas más especiales. Por ejemplo, en su primera cena como pareja comprometida, Leonard cocina para Penny y una de las cosas que hace parece, es polenta, probablemente muy parecida a la de esta receta. No es que ellos lo digan, pero nos fiamos de Amy, que interrumpe la velada y no pilla las indirectas de que quieren estar solos (The Big Bang Theory 7x24).
CURIOSIDADES
La polenta es originaria de Europa; se prepara hirviendo un derivado de la harina de maíz hasta que se convierte en una pasta densa. Si os parece que es similar al porridge, muy típico del Reino Unido, es porque podríamos decir que la polenta es un tipo de porridge, que agrupa platos parecidos, pero no se limita al maíz como cereal. Otra clase de porridge que os puede sonar, incluso de este libro, son las grits, que son la versión de los nativos americanos de la polenta. En España también hay algo parecido, las gachas (en este caso el cereal es la avena), incluso una versión andaluza cuyo nombre parece cercano a «polenta», poleá.
Pastelitos de cangrejo
Ingredientes
½ taza de mayonesa
1 huevo batido
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de salsa Perrins
½ cucharadita de sriracha
450 g de carne de cangrejo (fresca o en conserva)
140 g de pan rallado, panko o galletas crackers
¼ taza de aceite de girasol
Cuartos de limón para servir
Tiempo de preparación: 25 min Comedia ✯ Tiempo extra + 1 hora nevera ✯ 6 raciones
Preparación:
▸ Combinamos en un bol la mayonesa, el huevo, la mostaza y las salsas hasta obtener una pasta suave. ▸ En otro bol mezclamos la carne de cangrejo con crackers molidas, pan rallado o panko e incorporamos con cuidado la mezcla anterior. ▸ Cubrimos y dejamos en la nevera al menos 1 hora (se puede preparar el día anterior). ▸ Dividimos en 8 partes y con la mano le damos forma de hamburguesas pequeñas de unos 3 centímetros de grosor. ▸ Freímos en aceite a fuego medio-alto, aproximadamente 3 min por cada lado hasta que estén dorados. ▸ Servimos calientes con el limón para que cada persona se lo eche al gusto.
The Wire
4x10 «Misgivings»
Mientras está de vigilancia en un coche con su pareja, Omar Little, el ladrón de narcotraficantes, saborea estos pastelitos de cangrejo y le ofrece un bocado a su compañero, poniendo mucho énfasis en que son de Faidley’s. Este establecimiento debe hacer los mejores de todo Baltimore, porque en el episodio 1x10, McNulty se los lleva a unos compañeros de policía a modo de soborno y decir dónde los compró le da puntos extra.
CROSSOVER
Los pastelitos de cangrejo son muy versátiles. Te pueden valer para celebraciones de cumpleaños, como en el 7x14 de Friends; para alimentar a un «rehén», como hacen Jules y Bobby en el 5x11 de Cougar Town; para fiestas elegantes, como la del 4x04 de Desperate Housewives; o puede ser tu última comida (involuntaria), como la que tuvo Thomas Buckley en el comienzo del 1x01 de Justified.
ESCENAS ELIMINADAS
The Wire es una serie tejida con pequeños detalles; a través de la comida, se nos muestran a personas de diferentes condiciones como iguales. Lo vemos en el 4x11 y 4x13, con McNulty y Bodie compartiendo lugar para comer un bocadillo; en el hecho de que tanto McNulty y Bunk (2x02) como Bubs (5x10) disfrutan por igual de los cangrejos; o cuando vemos a Avon Barksdale y Wey Bey comiendo KFC en la cárcel. A veces los restaurantes se usan para señalar las diferencias entre clases y el choque en formas de actuar, como en el 1x05, cuando D’Angelo lleva a su novia a cenar, o cuando Colvin invita a tres estudiantes a cenar en un lugar elegante en el 4x09.
Pollo tikka masala
Ingredientes
1 pechuga de pollo
1 cebolla en trozos
1 pimiento rojo en trozos
1 taza de tomates (en lata) en trozos
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 cucharadas de nata
2 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de mantequilla
Para la pasta tikka masala
5 dientes de ajo
1 chile rojo sin semillas
1 trozo de 3 cm de jengibre
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de cilantro
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón
Las semillas de 4 vainas de cardamomo
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de clavo en polvo
Tiempo de preparación: 45 min Drama ✯ 2 personas
Preparación:
▸ Para hacer la pasta, tostamos todas las especias en una sartén sin aceite durante 30 segundos y las molemos junto con el jengibre en un mortero. ▸ Añadimos una cucharada de aceite o de agua para formar la pasta y reservamos. ▸ Calentamos el aceite y la mantequilla en una sartén y cocemos allí la cebolla con una pizca de sal durante 15 min. ▸ Añadimos el pimiento, 2 cucharadas de la pasta tikka masala y rehogamos durante 5 min. ▸ Incorporamos el pollo cortado en trozos pequeños, removemos bien y cocemos 2 min. ▸ Añadimos el tomate en trozos y el concentrado de tomate, tapamos y dejamos cocer 15 min removiendo ocasionalmente. ▸ Transcurrido este tiempo, añadimos la nata y el yogur, removemos durante 1 min y apagamos el fuego. ▸ Para servir, podemos añadir unas hojas de cilantro fresco por encima y acompañar con arroz basmati.
Lie To Me
2x17 «Bullet Bump»
Mientras The Lightman Group investiga un caso en medio de una campaña electoral, Cal tiene un encuentro en su casa con Clara. Cuando llega, él está cenando pollo tikka masala. Clara se sorprende de que también sepa cocinar, pero es que Cal es un hombre de mundo y, como tal, no solo cocina, sino que lo hace tirando de platos internacionales y, por lo que parece en la escena, muy picantes. Al final, no sabemos si le haría falta más cerveza a Clara o no para pasar el plato, porque la cena queda interrumpida súbitamente cuando el picante pasa a otro territorio.
CROSSOVER
La comida india es una de las más internacionales. En varias series vemos a personajes comiéndola, ya sea con despliegues exagerados como los del 4x03 de Louie o el 4x15 de The Good Wife; un poco más comedidos como la comida de Noah, Claire y Gretchen en el 4x02 de Heroes; o invitados por extraños, como Shawn y Gus en el 4x06 de Psych. Eso sí, si hacéis como los últimos, puede que os toque una versión de pollo con lava fundida y no os siente muy bien como, irónicamente, le pasa a Raj, que es indio (The Big Bang Theory 3x02). A nosotros nos gusta mucho, pero el picante lo rebajamos uno o dos niveles.
CURIOSIDADES
El pollo tikka masala a veces se conoce simplemente como «pollo masala». Esto puede crear confusiones graciosas con un plato completamente diferente, el pollo al Marsala que aparece en el episodio 4x05 de The Sopranos, que es un plato italiano en el que se acompaña el pollo con champiñones y una reducción de Marsala, un vino siciliano.
Rollitos vietnamitas
Ingredientes
150 g de solomillo de cerdo
16 gambas cocidas y peladas
1 bloque de fideos de arroz
8 láminas de papel de arroz
16 hojas de menta fresca
16 hojas de cilantro fresco
16 ramitas de cebollino fresco
1 zanahoria en juliana
Brotes de soja naturales
Canónigos cortados
Para la salsa
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada de salsa de pescado
½ diente de ajo picado fino
Chile fresco al gusto (opcional)
Tiempo de preparación: 65 min Drama HBO ✯ 8 raciones
Preparación:
▸ Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes y reservamos. ▸ Ponemos el trozo de cerdo en una cazuela con agua y sal hasta que esté cocido, unos 15-25 min. ▸ Dejamos enfriar y cortamos en lonchas muy finas. ▸ Cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos. ▸ Cortamos las gambas por la mitad a lo largo y retiramos el intestino. ▸ Disponemos todos los ingredientes que irán en el relleno sobre una tabla. ▸ Para ablandar las láminas de arroz, leeremos las indicaciones del fabricante, pero generalmente, con ponerlas una a una en un bol grande de agua caliente con sal durante pocos segundos será suficiente. ▸ Se hacen transparentes y muy maleables. ▸ Para armar los rollitos, preparamos una lámina cada vez y la ponemos sobre una tabla. ▸ En el segundo cuarto de la lámina, dejando unos 2 cm a cada lado para luego cerrarlo, ponemos a lo largo una base fina de canónigos, un puñado de fideos, un poco de zanahoria, brotes de soja, menta y cilantro cortados con la mano y unas lonchas de cerdo. En el tercer cuarto ponemos 4 mitades de gamba y 2 ramitas de cebollino cruzadas encima. ▸ Para cerrar los rollitos, plegamos sobre los ingredientes los bordes de papel de arroz que habíamos dejado y empezamos a enrollar desde el primer cuarto apretando bien. ▸ Servir inmediatamente acompañados de la salsa para mojarlos y unos cortes de lima fresca al gusto.
True Detective
1x03 «The Locked Room»
Cuando eres detective, no puedes estar todo el día investigando, de vez en cuando hay que hacer una pausa para comer algo rápido. En este caso, Hart y Cole lo hacen y, aunque se detienen a comer en la cafetería vietnamita Bánh mì Tuyêt Vòi, no dejan de hablar del caso del que están a cargo, casi ni se sientan, ni siquiera se aprovechan de estar en un local que anuncia sus bánh mì como lo más importante (en el cartel pone que es el mejor y que es magnífico…), es solo una parada técnica y una comida ligera antes de seguir su arduo y largo camino.
CURIOSIDADES
El bánh mì que está en el nombre de local en el que se detienen los protagonistas se refiere a un tipo de bocadillo muy famoso. Literalmente, es el término que se usa en Vietnam para referirse a todo tipo de panes, pero ha llegado a ser sinónimo de un famoso plato surgido de la ocupación francesa del país oriental y que mezcla ambas culturas usando cosas como baguette, mayonesa, cilantro, pepino, rábanos… El más clásico se suele hacer con carne de cerdo. Por cierto, el local que se ve en el episodio no era realmente una cafetería vietnamita, sino una tienda de helados que modificaron acorde con otros locales de la zona.
ESCENAS ELIMINADAS
Esta no es una serie en la que tengamos demasiados momentos culinarios, aunque en el 1x02, Rust va a cenar con Martin y su familia y disfrutan de una de las comidas que más habitualmente se ve en las mesas de las series: un plato de pasta, espaguetis con brócoli en este caso. Además, en este mismo episodio, Maggie menciona estar preparando étouffée, un clásico plato de la comida cajun y criolla del sur de EE.UU., que consiste básicamente en un estofado de cangrejo u otro marisco servido con arroz.
Bisque de cangrejo
Ingredientes
250 g de carne de cangrejo picada
½ zanahoria troceada
1 tallo de apio troceado
2 tomates troceados (sin semillas)
2 dientes de ajo picados
1 taza de nata
Zumo de medio limón
½ cucharada de cebollino
3 chalotas picadas
1 rama de estragón fresco
2 cucharadas de coñac
1 taza de vino blanco
1 cucharada de tomate concentrado
5 tazas de caldo de pescado
1 hoja de laurel
1 pizca de tomillo seco
Sal y pimienta
Tiempo de preparación: 45 min Drama ✯ 2 personas
Preparación:
▸ Rehogamos durante 10 min en una cazuela la zanahoria, el apio, ajo, chalotas, estragón y el tomate. ▸ Echamos el coñac y flambeamos. ▸ Añadimos el vino blanco, el concentrado de tomate, el caldo y 100 g de la carne de cangrejo (podéis comprarla en lata o usar carne de buey de mar). ▸ Salpimentamos y echamos las especias y la hoja de laurel. ▸ Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio y cocemos 15 min. ▸ Aparte, en una sartén, reducimos la nata a la mitad y la echamos a la cazuela. ▸ Trituramos, colamos y mantenemos caliente. ▸ Añadimos 100 g de la carne de cangrejo y el zumo de limón. ▸ Servimos en plato hondo con la carne de cangrejo restante y cebollino picado por encima.
Seinfeld
7x06 «The Soup»
Kramer no para de alabar un local donde ponen una sopa exquisita. Jerry también la ha probado y quiere llevar a George y Elaine. Lo único que tienen que saber antes de ir es que el dueño es un poco particular con el método de pedir: entrar hacia la derecha, pedir tu sopa dinero en mano, desplazarte a la izquierda, pagar y llevarte la sopa; sin comentarios. Y, si haces algo que no le gusta al dueño, te quedas sin sopa. Las sopas tienen variedad, como vemos a lo largo del episodio: bisque de cangrejo, de pavo y chili, mulligatawny (una sopa india), de champiñones, de pepino, chowder de maíz y cangrejo… Nosotros nos quedamos con la favorita de Jerry, la bisque de cangrejo.
CROSSOVER
Nosotros no creemos que una bisque sea exactamente una sopa, que es como la tratan en los EE.UU.. Hay varias sopas repartidas por las series: de la sopa de cebolla que se le antoja a Walter en el 1x06 de Fringe a la peligrosa sopa de lentejas de Angela en el 3x08 de Heroes, pasando por la sopa de guisantes que Homer pone a parir en el 11x03 de The Simpsons; o la bullabesa de Monica en el 8x21 de Friends; o la sopa de nido de golondrina que tan poco recomienda Jim a Brandon en el 7x24 de Beverly Hills, 90210. Mucha variedad y, siempre, con cuchara, a no ser que estéis intentando dejar claro que no sois tontos, como el conserje de Scrubs en el 2x04.
CURIOSIDADES
El «Soup Nazi» que tan famoso hizo este episodio de la serie, está basado en una persona real, Ali Yeganeh, que llevaba el local Soup Kitchen International. Los guionistas de la serie habían ido a comer allí varias veces y el carácter del dueño les inspiró. Después de la emisión del episodio volvieron: el dueño estaba muy enfadado con Seinfeld y le dijo que le había arruinado (curiosamente, la cola era mayor que nunca). Se dice que Seinfeld se disculpó de forma sarcástica y él respondió con la mítica frase de su versión ficticia «No soup for you!» (Para ti no hay sopa!).
Quiche
Ingredientes
1 lámina de masa quebrada (pág. 146)
200 g de panceta curada
50 g de queso gruyer
1 taza de nata de montar
1 taza de crème frâiche
3 huevos
1 pizca de nuez moscada rallada
Tiempo de preparación: 55 min Drama HBO ✯ 2 personas
Preparación:
▸ Precalentamos el horno a 180 ºC. ▸ Ponemos la masa en un molde de tarta, la pinchamos con un tenedor y la metemos al horno cubierta con papel de aluminio y un puñado de garbanzos secos encima (para evitar que se hinche) durante 15 min. ▸ Después, quitamos el papel y los garbanzos y dejamos 5 min más. ▸ Reservamos. ▸ Cortamos la panceta en trocitos y la hacemos en una sartén sin aceite por ambos lados durante 2 min. ▸ Retiramos la grasa y cocinamos hasta que coja color, pero sin tostarse. ▸ Retiramos sobre papel absorbente. ▸ Cortamos ¾ partes del queso en dados, rallamos el resto y reservamos. ▸ En un bol, mezclamos la nata, con los huevos, la crème fraîche, una pizca de sal y la nuez moscada. ▸ Sobre la base de la quiche ponemos los dados de queso y la panceta, añadimos con cuidado la mezcla de nata y huevos y echamos el queso rallado por encima. ▸ Horneamos durante 25 min. ▸ Está igualmente deliciosa recién hecha, templada o fría.
Saved by the Bell
1x09 «Pinned to the mat»
Probablemente penséis que esta es la última serie en la que aparecería este plato, pero en este episodio, Zack se ve en un lío cuando, después de apostar a que Slater va a ganar una pelea de lucha libre, este se va del equipo tras encontrar lo que parece ser su verdadera vocación: la cocina. Y lo hace después de preparar en clase una quiche para chuparse los dedos. Después de eso, si Zack no logra convencerle, será Screech el que pelee en el combate y no tiene mucha pinta de poder ganar a nadie en algo físico.
CROSSOVER
Una quiche puede tener mucha variación en sus ingredientes y si queréis algo menos clásico, la que prepara Red en el episodio 3x12 de Orange is the New Black, con sus limitados recursos, es un ejemplo que suena muy elegante: quiche de maíz y puerro con salvia frita. Hay que tener cuidado al prepararla, sobre todo si lleváis uñas postizas, porque os puede pasar lo mismo que a Monica en el 4x03 de Friends. Ah, e incluso se pueden preparar en tamaño mini, como tapa, como las del 1x19 de Supernatural o el 6x01 de Modern Family.
CURIOSIDADES
La más famosa versión de la quiche es la llamada «quiche lorraine», que tiene su nombre por una región francesa. Originalmente, la receta no tenía queso, solo una migaine (una salsa con base de huevos batidos y lácteos) y alguna proteína derivada de la panceta (bacon, lardon…).
Mee krob de pollo con salsa de cacahuete
Ingredientes
170 g de fideos de arroz
2 huevos batidos
4 dientes de ajo picados
2 chalotas picadas
100 g de pechuga de pollo
100 g de gambas peladas
¼ taza de leche de coco
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de pasta de curry rojo
½ cucharadita de sal
Abundante aceite para freír
Para la salsa de cacahuete
½ lata de leche de coco
1 cucharada de pasta de curry rojo
⅛ de mantequilla de cacahuete
¼ cucharada de sal
⅛ taza de azúcar
2 cucharadas de vinagre de sidra
¼ taza de agua
Tiempo de preparación: 35 min Dramedia ✯ 2 raciones
Preparación:
▸ Marinamos el pollo con la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar, la pasta de curry y la sal. ▸ Dejamos en el frigorífico. ▸ Para la salsa de cacahuete, ponemos todos los ingredientes en una cazuela a fuego medio y los llevamos a ebullición, removiendo constantemente. ▸ Bajamos el fuego y cocemos 2 min más, comprobando que no se pegue. ▸ Retiramos del fuego y reservamos. ▸ Dividimos los fideos en 2 partes y llenamos un wok de aceite hasta la mitad. ▸ Cuando esté caliente, echamos los fideos y los freímos unos segundos, hasta que se inflen. ▸ Retiramos sobre papel absorbente. ▸ Dejamos 3 cucharadas de aceite en el wok y salteamos las chalotas y el ajo. ▸ Escurrimos el pollo y lo añadimos al wok con las gambas, removemos y salteamos 5 min. ▸ Incorporamos los huevos batidos. ▸ Cuando hayan cuajado, añadimos los fideos fritos y la salsa de cacahuete. ▸ Mezclamos bien durante 2 min y servimos con trozos de lima.
The Big Band Theory
2x06 «The Cooper-Nowitzki Theorem»
Cuando Ramona Nowitzki, una estudiante de la universidad, se ofrece a llevarle comida a Sheldon a su casa para poder observarle mientras trabaja, todos los demás personajes quedan bastante confusos sobre cuál es la naturaleza de la relación entre ambos, sobre todo después de comprobar que Sheldon cree que simplemente está consiguiendo comida gratis. Como es lunes, toca comida tailandesa y, en este caso, mee krob y salteado de pollo con extra de salsa de cacahuete del restaurante Siam Palace. Realmente son dos platos, pero nosotros los hemos unido en uno para vuestra comodidad. Para eso estamos.
CROSSOVER
No solo Sheldon disfruta de este plato, también vemos a Shawn en el 1x05 de Psych comiéndolo, tanto andando por la calle con Gus, como en una escena del crimen en la que, por cierto, encuentra la especia que le falta a su mee krob para estar perfecto. Aunque no todo el mundo le tiene cariño. Desde luego los creadores de South Park lo dejaron claro en el gran episodio 5x01, donde lo ponen a la altura de otras cosas no muy agradables, haciendo que su nombre sea una de las palabras prohibidas que pueden despertar un mal ancestral.
ESCENAS ELIMINADAS
Aunque en el episodio digan que los lunes toca comida tailandesa, en el episodio 2x16, Leonard compra a Sheldon pollo con anacardos, que es un plato típico de la comida china de Estados Unidos. De todos modos, la comida tailandesa les gusta mucho porque, como vemos en el 2x23, no pueden vivir sin ella y se la llevan al Polo Norte preparada para comerla después de rehidratarla.