PARA CUANDO CANCELAN TU SERIE PREFERIDA
¿Cómo? ¿No voy a ver más capítulos? ¿Y ese final? ¡Necesito saber qué ocurre después! ¿Por qué nadie la veía? [LLOROS]... Todas las series tienen un final, pero a veces, se terminan demasiado pronto, cuando aún no estamos preparados para separarnos de ellas. Sumergirnos en ese tipo de comida que satisface y conforta es una buena recomendación para estos momentos de luto.
Tarta de manzana
Ingredientes
2 láminas de masa quebrada (pág. 146)
5 manzanas tipo Golden
2 cucharadas de zumo de limón
⅔ taza de azúcar
¼ taza de mantequilla
¼ cucharadita de canela molida
Una pizca generosa de nuez moscada rallada
1 huevo batido
Tiempo de preparación: 90 min TV movie
Preparación:
▸ Cortamos las manzanas por la mitad y cada mitad en cuatro partes y las bañamos con el zumo de limón. ▸ Mezclamos con el azúcar y reservamos. ▸ En una sartén a fuego medio, derretimos la mantequilla, añadimos las manzanas y cocemos 8 min, hasta que el azúcar se disuelva y empiecen a ablandarse. ▸ Las colamos y cocemos a fuego medio durante 10 min el jugo que han soltado. ▸ Vertemos este líquido sobre las manzanas y las mezclamos con las especias. ▸ Estiramos con el rodillo las láminas de masa, las ponemos entre papel film y las refrigeramos mientras se precalienta el horno a 180 ºC. ▸ Ponemos una lámina de masa en el molde, dejando que cuelgue 1 cm por el borde; rellenamos con las manzanas, dejando más volumen en el centro, y tapamos con la otra. ▸ Pintamos con huevo batido los bordes, doblamos la parte sobrante hacia arriba y sellamos haciendo presión con la yema de los dedos. ▸ Pintamos la superficie con huevo batido, espolvoreamos azúcar y hacemos unos agujeros para que salga el vapor. ▸ Horneamos 50 min.
Fargo
1x09 «A Fox, A Rabbit, A Cabbage»
Un hombre entra en una cafetería y pide un café descafeinado y tarta. Podría ser una escena de lo más normal, pero el hombre que entra es Lorne Malvo, y el hombre detrás de la barra es Lou Solverson. La conversación entre ambos (en la que Malvo intenta sacarle información sobre Lester Nygaard) va creciendo en tensión porque sabemos de lo que el cliente es capaz y, además, nos van poniendo cortes de Molly yendo hacia Lou’s Coffee Shop. ¿Qué pasará? Bueno, para nosotros lo importante es que Malvo pide tarta de manzana… y que dice que nada bueno salió nunca de un trozo de tarta de cerezas, por lo que nos cae aún peor.
CROSSOVER
Parte de una vida perfecta con la pareja perfecta es, como nos enseña Mindy en el 3x04 de The Mindy Project, comer un trozo de tarta de manzana… y después comer otro trozo más. La tarta también puede estar asociada a sentimientos menos positivos: desde el «solo estábamos comiendo tarta de manzana y helado» de Julia en el 1x05 de Smash; a la tristeza de Winry en el episodio 16 de Fullmetal Alchemist: Brotherhood cuando llega a casa de Hughes con manzanas del mercado y encuentra a Gracia y Elicia; pasando por el rechazo de Audrey a la tarta que Jerry le ofrecía en el 5x15 de Seinfeld, un rechazo que hasta el final no podemos intuir de dónde viene.
ESCENAS ELIMINADAS
Hay varios momentos gastronómicos en la primera temporada de esta serie, casi todos escenas entre dos personas: Lester y su mujer comiendo la clásica combinación de grilled cheese y sopa de tomate (1x01); o Vern y su mujer embarazada cenando en casa, él no sabemos, pero ella una hamburguesa (1x01)… Y, en el mismo local de Lou, también encontramos otras escenas de este tipo, ya sea en el 1x01 (Vern y Molly), 1x04 (los asesinos Mr. Numbers y Mr. Wrench) o al comienzo del 1x09 (Molly, Gus y Greta, desayunando gofres).
Pastel de coco
Ingredientes
2 ¼ tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 tazas de coco rallado
½ taza de mantequilla
½ taza de aceite de girasol
5 huevos a temperatura ambiente
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de extracto de almendra
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de gasificante
1 taza de buttermilk
(¾ taza de yogur + ¼ taza de agua)
Para la cobertura
300 g de queso crema
150 g de mantequilla
2 tazas de azúcar glas
2 tazas de coco rallado
Tiempo de preparación: 65 min Drama HBO ✯ Tiempo extra + 2 horas nevera
Preparación:
▸ Precalentamos el horno 160 ºC. ▸ Batimos la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta que estén mezclados. ▸ Añadimos las yemas de huevo una a una, batiendo bien. ▸ En otro bol, mezclamos la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. ▸ Alternamos esta mezcla con buttermilk y los incorporamos a la de mantequilla. ▸ Añadimos el coco rallado y mezclamos. ▸ Batimos las claras a punto de nieve con el gasificante y las añadimos poco a poco con movimientos envolventes a la mezcla anterior. ▸ Vertemos en dos moldes engrasados y horneamos 25-30 min. ▸ Dejamos enfriar 10 min, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. ▸ Para la cobertura, batimos el queso con el azúcar y la vainilla hasta obtener una textura cremosa. ▸ Sobre un plato, ponemos un bizcocho, cubrimos con la crema de queso, espolvoreamos coco rallado y finalizamos con el otro. ▸ Cubrimos toda la superficie, incluidos los laterales, con la crema de queso y espolvoreamos con el coco rallado. ▸ Refrigeramos 2 horas antes de servir.
Call the Midwife
1x01 «Episode 1»
La recién acreditada comadrona Jenny Lee llega al convento para prestar sus servicios y allí la recibe la hermana Monica Joan. Después de presentaciones y generalidades y, sin venir a cuento, la monja dice que es momento de ponerse a buscar pastel. Entonces, descubrimos que está obsesionada con el pastel de coco y que las hermanas se lo esconden para que no se lo coma todo. La excusa que da aquí es comportarse como buena anfitriona, pero está claro que no la necesita. Cuando llegan las demás, culpa a Jenny de que solo queden migajas. Nos cae bien esta señora. Y el pastel de coco.
CROSSOVER
Es un pastel estupendo para celebraciones y así intenta Red que sea, a pesar de la actitud de Nicky en el 1x06 de Orange is the New Black. De hecho, es tan especial, que solo su fotografía puede levantar pasiones, algo que descubre Bart cuando Agnes Skinner le dice que se lleve de recuerdo una foto de su colección… pero no la del pastel de coco (The Simpsons 8x19). Ahora, no a todo el mundo le gusta, o eso descubrimos de Peter Griffin en el 3x12 de Family Guy.
CURIOSIDADES
Por lo visto, lo de esconderle pasteles a la hermana más veterana es algo habitual. Eso sí, según dice ella, no tienen mucho éxito, porque está «sintonizada para sentir vibraciones»... Sea lo que sea eso, el caso es que ya había encontrado otro pastel en un sitio donde no debía estar: un pastel Battenberg dentro de una caja de Rinso. Lo primero es un pastel que al corte muestra cuadrados de bizcocho de color amarillo y rosa. Lo segundo es un detergente creado en 1908. Hay que buscar mucho para encontrar algo así.
Pastel invertido de piña
Ingredientes
1 ⅓ tazas de harina
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla derretida
¾ taza de azúcar moreno
¼ taza de azúcar blanco
1 huevo
¼ taza de yogur natural
½ taza de leche
¼ taza de zumo de piña (o almíbar de la lata)
1 cucharada de extracto de vainilla
Para la cobertura
¼ taza de mantequilla derretida
½ taza de azúcar moreno
1 lata de piña en almíbar
20 cerezas al marrasquino
Tiempo de preparación: 85 min TV movie
Preparación:
▸ Precalentamos el horno a 175 ºC. ▸ Empezamos por lo que será la cobertura. ▸ Ponemos la mantequilla derretida en un molde redondo de 22 cm, espolvoreamos con el azúcar y ponemos las rodajas de piña. ▸ Empezamos siguiendo la circunferencia del molde y ponemos una en el centro. ▸ Luego, con mitades de piña tapamos los espacios entre las rodajas, de forma que suba parcialmente por los bordes. ▸ Ponemos una cereza en el centro de cada rodaja y en todos los espacios entre ellas. ▸ Reservamos. ▸ Para el bizcocho, mezclamos en un bol la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y la sal. ▸ En otro, batimos la mantequilla derretida con el azúcar y mezclamos con el huevo, el zumo de piña, yogur, leche y vainilla. ▸ Añadimos poco a poco la mezcla de la harina hasta que todo esté perfectamente integrado. ▸ Vertemos la masa sobre las rodajas de piña que habíamos preparado y horneamos durante 40-50 min. ▸ Invertimos la tarta10 min después de sacarla del horno. ▸ Recomiendan comerla recién hecha, tibia o a temperatura ambiente.
Sons of Anarchy
7x03 «Olaying with Monsters»
Cuando Ken, el padre de Sandy, una de las chicas que trabaja en Diosa International, intenta cobrarle a su hija el dinero que le debe, Gemma se mete en medio y golpea a Ken. Lo que hace Ken después, responder a Gemma con la misma moneda, no es lo más inteligente que ha hecho en su vida. Al final del episodio, la matriarca de la serie lleva a su agresor un pastel como disculpa y ofrenda de paz (supuestamente, claro). No sabemos cómo Gemma se toma tantas molestias en lugar de hacer un pastel más sencillo, suponemos que le gusta hacer las cosas siempre bien.
CROSSOVER
Este pastel puede valer para cumplir muchos propósitos: como bienvenida a casa después de haber salido de la cárcel, y así lo usan los Florrick para recibir a Peter en el 1x15 de The Good Wife; como pastel para llevar cuando te invitan a comer, como hace Margaret en el 3x07 de Boardwalk Empire, cuando son invitados por June Thompson a comer el Domingo de Pascua; como postre «peligroso» para disfrutar de un momento como el que comparten Gabrielle y Bree en el 7x09 de Desperate Housewives; o puede ser el pastel preferido de tu hijo y servirte para picar a tu nuera, como hace la suegra de Samantha en el 1x14 de Bewitched.
CURIOSIDADES
El pastel de piña es quizá el más famoso de este tipo de pasteles invertidos (especialmente en los EE.UU.), pero no el único que existe. Un par de ejemplos serían la tarta tatin francesa, con manzanas, y el bolo de banana brasileño, que tiene plátano y canela.
Tarta de ruibarbo
Ingredientes
1 lámina de masa quebrada (pág. 146)
4 tazas de ruibarbo en trozos
2 tazas de fresas
1 ⅓ tazas de azúcar
¼ taza de maicena o tapioca
1 cucharada de zumo de limón
¼ cucharadita de canela molida
Tiempo de preparación: 95 min TV movie
Preparación:
▸ Precalentamos el horno a 215 ºC. ▸ Ponemos la masa en el molde y la metemos 15 min al frigorífico. ▸ Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos que suelten su jugo hasta que llegue el momento de sacar la masa. ▸ Ponemos una bandeja con papel de aluminio en la rejilla inferior del horno para recoger los jugos que puedan caer. ▸ Vertemos el relleno en el molde y metemos al horno. ▸ Pasados 15 min, bajamos la temperatura a 190 ºC y horneamos 50-60 min más.
Pushing Daisies
1x02 «Dummy»
Ned abre su local de tartas, The Pie Hole, debido a su obsesión por ellas (heredada de su madre). Una obsesión que se complementa perfectamente con su don, que le permite ofrecer las tartas con los ingredientes más frescos. Gracias a su colaboración con Emerson Cod, ha podido mantener abierto su negocio y, además, ha convertido a Emerson en un cliente habitual. En varias ocasiones a lo largo de la serie, el detective privado parece muy interesado en la tarta de ruibarbo y, probablemente la hubiera pedido en el 1x01 si no fuera porque Olive le dijo que le había puesto todo su amor. En este episodio, sí la pide, no sin antes ser un poco cruel con la risueña camarera.
CROSSOVER
Esta tarta es una de esas fáciles de describir: interesante, tanto que incluso puede meterte en problemas por ir a probarla, como les pasa a Walter, Peter y Olivia cuando se desvían de su camino y van a Westfield por un capricho del primero (Fringe 4x12); intensa, sobre todo si la mezclas con algún licor como Schnapps, o eso le dice Angie a Peggie en el 1x03 de Marvel’s Agent Carter; y positiva, o por lo menos que apetece cocinarla cuando estás feliz, impulso que tiene Luke en el 6x01 de Modern Family, cuando su familia está en el mejor verano de su historia.
ESCENAS ELIMINADAS
Como le dice Olive a Emerson, The Pie Hole no es parte de una cadena (como, por lo visto, Pies-R-Us, Pie City o Thousands-of-Pies-in-One-Place), es un local con campana en la puerta, familiar, en el que los camareros hablan con los clientes; pero eso no quiere decir que no tengan una buena selección de tartas de todo tipo, todas a 5,95 $ el trozo: Kahlua Cream Cheese, Chocolate Satin, Banana Cream, Spring Passion fruit, Three Plum, Pecan, Lemon Cream Cheese… Y muchos más. Más adelante, además, incorporan la invención de Chuck, los Cup-Pie, una mezcla de cupcake y tarta, con muchos sabores adicionales.
Spring Break cupcakes
Ingredientes
1 ½ tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
⅛ cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de azúcar moreno
2 huevos
1 taza de cerveza blanca belga
Para la cobertura
¾ taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glas
3 cucharadas de sirope de arce
Para el bacon caramelizado
2-3 lonchas de bacon
1 cucharada de sirope de arce
Tiempo de preparación: 55 min Drama de cable ✯ 12 cupcakes
Preparación:
▸ Ponemos las lonchas de bacon sobre una lámina de silicona y las cubrimos con sirope de arce. ▸ Horneamos 5 min a 200 ºC por cada lado y reservamos. ▸ Bajamos el horno a 180 ºC. ▸ En un bol, mezclamos bien la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. ▸ Reservamos. ▸ Aparte, en un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una textura cremosa. ▸ Añadimos los huevos uno a uno, incorporándolos bien cada vez. ▸ Agregamos la mezcla de harina en 4 veces, alternándola con la cerveza. ▸ Mezclamos hasta que todo esté perfectamente integrado. ▸ Alineamos los moldes de cupcakes sobre una bandeja de horno y los llenamos con la masa, dejando un tercio libre. ▸ Horneamos durante 25-30 min. ▸ Los dejamos enfriar totalmente antes de decorarlos. ▸ Para hacer la cobertura, batimos la mantequilla con el azúcar y el sirope. ▸ Si lo queremos más suave, podemos añadir una cucharada de leche. ▸ Decoramos y coronamos con trozos de bacon caramelizado.
2 Broke Girls
1x24 «And Matha Stewart Have a Ball: Part 2»
Durante la primera temporada, el sueño de las protagonistas de triunfar vendiendo cupcakes se mantiene vivo. Max’s Homemade Cupcakes va cogiendo forma a lo largo de la serie, pero si hay un momento álgido para este negocio de Max y Caroline en la primera temporada es el del final, cuando consiguen hacer llegar al icono americano Martha Stewart uno de sus cupcakes: es en el baño de una fiesta, sí, pero lo consiguen y encima le encanta. Ese cupcake que consiguen colar es uno de los que presentan al comienzo del episodio y que, todos parecen coincidir, podría gustarle especialmente a alguien que vaya colocado. Confirmamos que también a los que no.
CROSSOVER
Os aconsejamos varias cosas a la hora de cocinar cupcakes: hacer unos cuantos merece la pena, pero tampoco hace falta que os volváis locos como Izzie (Grey’s Anatomy 3x02); partirlos por la mitad para hacer un «sándwich» con el frosting es una buena idea, y todo el crédito se lo damos a Liz Lemon (30 Rock 7x12); y, por último, hacerlos explosivos, aunque parece evidente, no es buena idea. Agradecemos la confirmación a Peter Griffin (Family Guy 5x14), que nos ha quitado muchas cosas de la lista «¿Será buena idea?».
ESCENAS ELIMINADAS
Los otros cupcakes especiales del episodio son el Salty and Spice (que lleva pretzels por encima), el Very Very Vanilla, que es el preferido de Caroline, y el Chocolate Espresso, que al parecer no sentó demasiado bien a Earl. Además, en el 2x04 tenemos el Chicken and Waffle, que suena, por lo menos, curioso; o el Earl (de chocolate negro) del 1x02, en honor del cajero del diner en que trabajan, alguien a quien, al parecer, las mujeres no pueden evitar adorar.
Pudin de caramelo salado
Ingredientes
⅓ taza de azúcar moreno
⅓ taza de agua
2 cucharadas de maicena
1 ½ tazas de leche
3 yemas de huevo
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de sal fina
Tiempo de preparación: 35 min Comedia ✯ Tiempo extra + 2 horas nevera. ✯ 4 raciones
Preparación:
▸ Ponemos el agua y el azúcar en una cazuela a fuego medio y, cuando hierva, retiramos del fuego. ▸ Reservamos. ▸ Disolvemos la maicena en ¼ de la leche. ▸ Cuando hayan desaparecido todos los grumos, añadimos el resto de la leche y la cocemos en una cazuela a fuego bajo hasta que hierva lentamente. ▸ Retiramos del fuego. ▸ En un bol, mezclamos las yemas de huevo y vamos añadiendo un hilo de la leche caliente, con cuidado de no cuajar los huevos. ▸ Incorporamos el caramelo y llevamos toda la mezcla a una cazuela a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese, aproximadamente unos 5 min. ▸ Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, la vainilla, la sal y pasamos por un colador. ▸ Vertemos la mezcla en vasos individuales y ponemos papel film directamente en la superficie del pudin. ▸ Dejamos en la nevera al menos 2 horas o la noche anterior. ▸ Podemos servir el pudin con nata montada y trocitos pequeños de galletas Oreo.
Supernatural
9x13 «The Purge»
Mientras investigan la muerte del ganador de una competición de ingesta de perritos calientes, los Winchester se infiltran en un centro de fitness en el que los miembros adelgazan de manera milagrosa. Sam acaba de instructor de yoga y a Dean le toca en la cocina. Toda la comida que hay por ahí es dietética… excepto el pudin de caramelo salado recibido por los clientes el día de spa. Dean prueba uno y lo roba para comerlo después. Al terminarlo, cae redondo al suelo porque el pudin tenía un «suplemento» añadido (roofies, una droga que deja incapacitado a quien la toma). Lo mejor de ambos mundos, como dice Dean, salado y dulce, en un mismo plato, y sin químicos en nuestro caso.
CROSSOVER
El pudin puede ser una cosa muy elegante, de lo contrario no se serviría como postre en la casa de los padres de Lorelai, a la que le encanta, al contrario que a su madre (Gilmore Girls 1x06); algo mucho más «sucio» y adulto como iba a ser en el 1x11 de Rescue Me para Tommy si no lo hubiera arruinado, e incluso puede ser una fuente de confort como ninguna, sobre todo si estás en medio del apocalipsis y te encuentras una tarrina gigante llena de pudin de chocolate (The Walking Dead 4x01).
ESCENAS ELIMINADAS
Dean está obsesionado con la comida. Eso sí, no comida sana o ensaladas («o comida para conejos», como dice él). En este mismo episodio le vemos comiendo un dónut relleno cubierto de azúcar glas con extremo placer, ante la mirada atónita de su hermano, además de recibir otra razón para no comer ensaladas. Su comida preferida, aparte de las tartas (que no siempre puede terminar comiendo), es la hamburguesa con queso y bacon, que considera tan buena como el sexo. Aunque sea alérgico a nuestro gato, nosotros lo invitaríamos a comer una.
Brownies
Ingredientes
250 g de chocolate para fundir
250 g de mantequilla
1 taza de azúcar blanco
½ taza de azúcar moreno
3 huevos
½ taza de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
½ taza de cacao puro en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de nueces picadas
Tiempo de preparación: 75 min TV movie
Preparación:
▸ Precalentamos el horno a 180 ºC. ▸ Derretimos 200 g de chocolate al baño maría y reservamos el resto cortado en trozos pequeños (que podemos remplazar por chips de chocolate). ▸ Mezclamos en un bol la harina con el polvo de hornear, la sal y el cacao. ▸ Reservamos. ▸ Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. ▸ Añadimos y mezclamos los huevos uno a uno y batimos durante 3 min más, hasta conseguir una textura sedosa y que la mezcla aumente de volumen. ▸ Incorporamos el chocolate fundido y el que habíamos reservado en trozos. ▸ Añadimos la harina hasta que se incorpore bien y, por último, las nueces picadas. ▸ Vertemos la mezcla en un molde rectangular. ▸ Horneamos 40 min. ▸ Si comprobamos con un cuchillo, no saldrá del todo limpio, pero veremos que la masa no está cruda. ▸ Dejamos enfriar antes de cortarlo, pero para servirlo, podemos templar un poco las porciones en el microondas, acompañado con una bola de helado de vainilla. ▸ O, si quieres darle un toque diferente, puedes añadirle sal en escamas por encima.
The Americans
1x01 «Pilot»
En el primer episodio de la serie no solo conocemos a los protagonistas, Phillip y Elizabeth, agentes de la KGB infiltrados en los EE.UU., sino también a sus recién mudados vecinos, los Beeman. Actuando como cualquier americano haría, los Jennings llevan unos brownies recién hechos a los nuevos vecinos. Cuando lo hacen, no solo descubren que a Stan le gusta ese postre, también que es un agente del FBI. Por cierto: antes de cortar los brownies, es mejor esperar un poco a que se enfríen, como hace Elizabeth (aunque ella lo haga porque tiene otras cosas en la cabeza y en el maletero del coche).
CROSSOVER
Buen postre para ocasiones especiales, en este caso, dar la bienvenida a los vecinos, pero también otras como: cumpleaños (que además permite implicar a invitados en la preparación, como ocurre en la fiesta de Pandora en el 3x04 de Skins); momentos en pareja (como demuestran Aria y Ezra en el 4x16 de Pretty Little Liars); o ferias de empleo en la cárcel (Orange is the New Black 2x02). También suelen ser el postre preferido cuando se quiere poner un poco de «alegría adicional» en alguna comida (Rescue Me 7x04, Two and a Half Men 9x05) o distraer a las autoridades (Beverly Hills, 90210 5x06).
CURIOSIDADES
Un postre delicioso hecho en casa, pero que, como todo, tiene su establecimiento de referencia. En el 5x04 de Mad Men, Don y Megan son invitados a la casa de los Campbell para cenar. El regalo que les llevan es una lata roja que Pete reconoce inmediatamente: brownies de William Greenberg. Esta pastelería es una de las más famosas de Nueva York y hacen los brownies preferidos de muchos residentes de la Gran Manzana desde los años 40. Pete además dice que su forma preferida de comerlos es dejándolos antes en la nevera un rato, pero también se pueden disfrutar calientes o templados.
Apple turnover
Ingredientes
2 láminas de masa de hojaldre
1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
4 cucharadas de zumo de naranja
3 manzanas Granny Smith
3 cucharadas de uvas pasas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina
4 cucharaditas de canela molida
⅛ cucharadita de nuez moscada rallada
1 huevo batido
1 pizca de sal
Tiempo de preparación: 25 min Comedia ✯ 8 tartas
Preparación:
▸ Precalentamos el horno a 200 ºC. ▸ Mezclamos la cáscara y el zumo de naranja en un bol. ▸ Pelamos las manzanas, las cortamos en dados y las vamos bañando con la mezcla de zumo de naranja para evitar su oxidación. ▸ Añadimos y mezclamos las uvas pasas, el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y la pizca de sal. ▸ Estiramos las láminas de hojaldre y las dividimos en 4 rectángulos cada una. ▸ Ponemos 2 cucharadas de la mezcla en la mitad de cada rectángulo de masa, pintamos los bordes con huevo batido y cerramos las tartas en diagonal para obtener triángulos. ▸ Ponemos sobre una lámina de silicona, pintamos la superficie con huevo batido, espolvoreamos un poco de azúcar y horneamos 20 min. ▸ Pueden comerse recién hechas o a temperatura ambiente.
Once Upon a Time
1x21 «An Apple Red as Blood»
En el último tramo de la primera temporada de la serie, una incrédula Emma recibe la visita de Henry, que lleva tiempo intentando convencerla de cómo son las cosas de verdad y de que sus historias no son solo un cuento para niños. Hasta tal punto se toma en serio su misión que, en cuanto ve que Emma tiene comida preparada por Regina en casa, se sacrifica para convencer a su madre biológica de todo lo que le ha estado contando. Nada como un gesto así para hacer despertar ciertas cosas.
CROSSOVER
Larry David se vuelve loco cuando la mujer que ha preparado la comida de una fiesta que ha montado se queda con las sobras (Curb Your Enthusiasm 1x07). Esto lo descubre cuando, a la hora de desayunar, se acerca al frigorífico a buscar unos apple turnovers del día anterior, que debían de estar muy buenos. Aunque, la verdad es que los turnovers no eran lo importante en este caso, solo que alguien se había apropiado de algo que él había pagado.
CURIOSIDADES
«Turnover» la verdad es que no tiene un equivalente en castellano, pero se podría traducir como «tarta cerrada», lo que al final viene a ser algo así como una empanadilla dulce.
ESCENAS ELIMINADAS
Esto no es lo único que Regina sabe cocinar, porque en el 2x10 lleva una bandeja de lasaña con una pinta estupenda a la fiesta en el diner de Granny. No fue la única que llevó comida a esta fiesta, porque Emma y Henry hacen tacos para todos. No son comidas de cuento de hadas, cierto, pero tengamos en cuenta que el plato favorito de Emma es grilled cheese y aros de cebolla (y eso le lleva Hook al despacho en el 4x14); y que, en el 4x13, Regina ofrece a Henry dónuts con cobertura de chocolate, así que están todos muy adaptados a nuestro mundo.
Tiramisú
Ingredientes
250 g de queso mascarpone
1 cucharada de azúcar
6 cucharadas de licor de almendra
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de café
20 bizcochos de soletilla
2 cucharadas de cacao puro en polvo
Tiempo de preparación: 25 min Comedia ✯ Tiempo extra + 4 horas nevera ✯ 4 personas
Preparación:
▸ Separamos las yemas de las claras. ▸ Mezclamos las yemas con el azúcar, la vainilla y el mascarpone. ▸ Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos envolventes en la mezcla anterior. ▸ Mezclamos el café con el licor de almendra. ▸ Uno a uno, vamos mojando los bizcochos de soletilla en el café, solo un segundo por cada lado, y los disponemos formando una capa en una fuente honda. ▸ Cubrimos los bizcochos con una capa de mascarpone y repetimos la operación hasta acabar con la mezcla. ▸ La última capa será de mascarpone. ▸ Dejamos enfriar y endurecer al menos 4 horas en la nevera. ▸ Al momento de servir, espolvoreamos con cacao tamizado.
Episodes
4x07 «Episode Seven»
Sean y Beverly van a cenar a casa de Matt LeBlanc. Están convencidos de que todo les saldrá bien cuando le digan que no va a participar en su nuevo proyecto, echándole además la culpa a algún ejecutivo. Pero las cosas, como suele pasar, no terminan ocurriendo como ellos pensaban; en parte porque la madre de Matt también está en casa, y eso hace que todo sea un poco más incómodo aún. Pero el momento cumbre de la cena es cuando ya se ha descubierto el pastel (que no quieren trabajar con él), se están marchando y la señora con la que no contaban insiste en que coman postre, el tiramisú que ella misma ha preparado.
CROSSOVER
Ya que estamos con Matt LeBlanc y familiares de personajes suyos que preparan tiramisú, en el 3x11 de Friends, Chandler va a comer con la familia de Joey después de haberse liado con una de las hermanas y no recordar cuál es. Eso no puede acabar bien. Menos mal que el tiramisú de la abuela de Joey estaba muy bueno. El que no sabemos si estaba bueno o no, aunque nos imaginamos que sí, es el que estaba comiendo Saul de postre cuando Carrie irrumpe en el restaurante y monta uno de sus números clásicos (Homeland 3x01). Un estupendo postre, pero cuidado no os atragantéis con el cacao en polvo, como Michael en el 5x09 de The Office.
CURIOSIDADES
La palabra «tiramisú» viene del italiano «tirami su» que sería algo así como «tira de mí hacia arriba», lo que suponemos que se referirá a que era algo que subía el ánimo a quien lo comía, probablemente algo parecido a lo que en castellano conocemos como «tentempié». Parece que, en origen, el plato surgió como una variación de otro postre llamado «zuppa inglese», el preferido de Wilson Fisk, el villano de Daredevil (lo podéis ver pedirlo en su cita con Vanessa en el 1x04).
Plátano helado
Ingredientes
3 plátanos maduros
180 g de chocolate para fundir
1 cucharada de mantequilla
Confeti de azúcar para decorar
Palitos de madera para helados
Tiempo de preparación: 25 min Comedia ✯ Tiempo extra + 2 horas congelador ✯ 6 unidades
Preparación:
▸ Pelamos los plátanos y los partimos por la mitad a lo largo. ▸ Atravesamos con cuidado cada mitad con los palitos para helado, dejando sobresalir un cuarto de su longitud. ▸ Congelamos los plátanos sin cubrirlos sobre una bandeja dejando espacio entre ellos, aproximadamente 2 horas. ▸ Derretimos el chocolate con la mantequilla hasta que estén bien mezclados y preparamos el confeti de azúcar en un plato. ▸ Sacamos los plátanos helados del congelador y los bañamos en el chocolate derretido, girándolos con cuidado hasta que estén bien cubiertos. ▸ Podemos usar una cuchara para cubrir las partes a las que no llegue el chocolate. ▸ Inmediatamente, antes de que se enfríe el chocolate, rebozamos cada plátano con el confeti para que se adhiera bien. ▸ Dejamos enfriar un min antes de poner sobre un plato. ▸ Si no los vamos a comer al momento, podemos congelarlos otra vez. ▸ Sacamos del congelador 10 min antes de servirlos.
Arrested Development
1x02 «Top Banana»
El puesto de venta de plátanos helados es de lo poco que le queda a la familia Bluth después de que George Sr. vaya a la cárcel en el primer episodio de la serie, y allí trabaja George Michael, tratando de hacer sentir orgulloso a su padre. Todo empieza a irse al garete cuando Maeby se convierte en compañera de su primo en el puesto y usa sus matemáticas absurdas para aprovecharse de la situación. La culminación será un acto de rebeldía de Michael contra su padre, que llevaba todo el episodio diciendo que había dinero en ese puesto…
CURIOSIDADES
En el puesto de plátanos helados se pueden comprar pequeños (por 1,65 $), medianos (por 1,85 $) y grandes (por 2,50 $); y de varios tipos, como se ve en el menú en el 3x08: desde el clásico original cubierto de frutos secos, a uno cubierto de caramelos rosas en forma de corazón (The Giddy-Girly Banana) o en una taza con ganache de chocolate caliente para comerlo por el camino (The On the Go-Go Banana).
ESCENAS ELIMINADAS
En este mismo episodio tenemos varias referencias a comida, como el Bananas’ Foster (plátano y helado de vainilla con una salsa hecha con azúcar moreno, mantequilla, ron, licor de plátano…) de Lucille y Lindsay; o el sándwich de helado de George Sr. en la cárcel. Y, a lo largo de la serie, hay varios momentos «culinarios», como la referencia a ese aparato creado por George Sr., The Cornballer, que se terminó prohibiendo en los EE.UU. pero se siguió vendiendo en México (1x03), las barras de plátano que crea en la cárcel para ganar dinero (1x14) o el grilled cheese que le ofrecen a Buster para que colabore con la fiscalía (1x17).
Pastelitos de limón
Ingredientes
½ taza de mantequilla
1 taza de azúcar
1 huevo
1 ½ tazas de harina
¾ cucharadita de polvo de hornear
¾ cucharadita de sal
1 cucharada de piel de limón rallada
1 cucharada de zumo de limón
½ taza de leche
Para la crema de limón
½ taza de nata para montar
⅛ taza de azúcar glas
1 cucharada de zumo de limón
Para el limón en almíbar
1 limón en rodajas
1 taza de agua
1 taza de azúcar
Tiempo de preparación: 35 min Dramedia ✯ 10 pastelitos
Preparación:
▸ Precalentamos el horno a 170 ºC. ▸ Mezclamos en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. ▸ Aparte, batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura ligera y esponjosa. Incorporamos los huevos y batimos durante 1 min. ▸ Añadimos la ralladura de limón, un tercio de la harina y mezclamos. ▸ Luego, el zumo de limón, ¼ taza de leche y otro tercio de harina. ▸ Mezclamos el resto de ingredientes, hasta que quede todo perfectamente integrado. ▸ Alineamos moldes tipo muffin y los llenamos con la masa hasta ¾ de su capacidad. ▸ Alisamos la superficie y horneamos durante 15 min, o hasta que, al introducir un palillo, salga limpio. ▸ Mientras están los pastelitos en el horno, preparamos la cobertura. ▸ Para la crema, montamos la nata con el azúcar y el limón. ▸ Refrigeramos. ▸ Para el limón en almíbar, ponemos el agua y el azúcar en una cazuela a fuego medio. ▸ Cuando empiece a hervir, añadimos las rodajas de limón y las dejamos hasta que queden translúcidas. ▸ Retiramos del almíbar. ▸ Cuando se enfríen los pastelitos, cubrimos la superficie con un poco de crema y ponemos sobre cada uno un cuarto de rodaja de limón en almíbar.
Game of Thrones
4x05 «First of his name»
Ya a salvo en los dominios de su tía Lysa Arryn, gracias a Petyr Baelish, Sansa Stark tiene un momento con ella que comienza de manera prometedora: historias de la infancia de su madre, Catelyn, conversación agradable, trato dulce y pastelitos de limón. ¿Qué puede ir mal para Sansa? Pues que su tía tiene ciertas obsesiones y un tornillo de menos, lo que convierte la situación en algo violento y tenso. Menos mal que tenía su pastel preferido para endulzarlo. Ya la habíamos visto antes disfrutando de ellos, por cierto, en el 3x02, cortesía de Olenna Tyrell, y en el 4x01, gracias a la preocupada Shae.
CROSSOVER
Además de un postre estupendo, por lo que dice Walter en el 4x21 de Fringe, también tiene la propiedad de ser la perfecta incubadora para experimentos con cortexiphan (por no hablar de que se regenera). Aunque lo cierto es que no todo el mundo come este pastel en porciones individuales, hay quien quiere tener su pastel de boda (Revenge 3x08) o de cumpleaños (Mike & Molly 2x02) con estos sabores. A nosotros nos gusta más la versión pequeña de la que tan fan es Sansa.
CURIOSIDADES
De las variantes más deliciosas de este pastel cítrico, tenemos dos que nos gustan mucho: el de limón y merengue, que es el que Junior Soprano le estampa a Bobbi en la cara, enfadado porque ha hablado demasiado con quien no debía de sus intimidades (The Sopranos 1x09); y el de key lime (una clase de lima pequeña y muy ácida), del que Dexter tiene que conseguir un ejemplar perfecto para llevar a Camilla, que está convaleciente (Dexter 3x07). A Debra, por cierto, no le gusta nada.
Rollos de canela
Ingredientes
1 sobre de levadura en polvo
1 taza de leche de almendra
½ taza de mantequilla
¼ cucharadita de sal
3 tazas de harina
½ cucharada de canela molida
¼ taza de azúcar moreno
Para el glaseado de queso crema
90 g de queso crema
¼ de azúcar glas
½ cucharadita de extracto vainilla
Tiempo de preparación: 65 min Drama HBO ✯ Tiempo extra +90’ fermetación ✯ 10 rollos
Preparación:
▸ Calentamos la leche en el microondas con 3 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita, pero sin que llegue a hervir. ▸ Ponemos la leche tibia en un bol grande, espolvoreamos la levadura (sin mezclar) y la dejamos activar 10 min. ▸ Añadimos una cucharada de azúcar, la sal y mezclamos. ▸ Incorporamos la harina en medias tazas y removemos bien cada vez. ▸ Amasamos con la mano en una superficie enharinada durante 2 min, hasta que podamos formar una bola. ▸ Engrasamos un bol grande y dejamos reposar la masa cubierta con un paño de cocina, durante hora y media, o hasta que haya doblado su volumen. ▸ Para el relleno, mezclamos la mantequilla restante (derretida) con el azúcar y la canela. ▸ Cuanto la masa haya fermentado, la estiramos con un rodillo en una superficie enharinada formando un rectángulo. ▸ Con una cuchara, extendemos el relleno sobre toda la masa, sin llegar a los bordes. ▸ Enrollamos como un brazo de gitano y cortamos en 10 partes de unos 3,5 cm cada una. ▸ Ponemos los rollos (apoyados sobre las partes más anchas) uno al lado del otro en un molde engrasado, tapamos con papel film y los dejamos crecer mientras se precalienta el horno a 175 ºC. ▸ Horneamos durante 25-30 min. ▸ Para el glaseado, batimos todos los ingredientes y pintamos con una brocha la superficie de los rollos una vez estén templados.
Better Call Saul
1x01 «Uno»
En la primera escena de este spin-off de Breaking Bad, que nos cuenta los orígenes del personaje de Saul Goodman, se nos da una muestra de lo que habrá en su futuro. En un excelente montaje en blanco y negro, vemos a Saul con la masa de estos rollos de canela, preparando cinnasweeties (bolas de masa de dónut cubiertas de azúcar y canela), poniendo cobertura de queso crema, limpiando… No parece tan excitante como su vida con Walter White, y así lo recuerda al final, pero algo es algo.
CROSSOVER
Otro tipo de rollo de canela parecido son los sticky buns, cuya principal diferencia con los rollos de canela parece ser que los segundos son más esponjosos, porque se deja actuar la levadura más tiempo (y dos veces). También suponemos que serán más pegajosos. Podemos encontrar ejemplos de esta variante en el 1x13 de Frasier, como parte de un clásico desayuno inglés; o en el 2x11 de Buffy the Vampire Slayer, preparados por Ted, el novio de Joyce. También es fácil usarlos con doble sentido, como pasa en el 2x09 de The Cleveland Show.
CURIOSIDADES
Si estáis en el norte de Europa y veis palabras como korvapuusti, skillingsbolle o kanelbulle (en Finlandia, Noruega y Suecia respectivamente) tened claro que ahí os darán bien de desayunar, porque esas son las versiones nórdicas de este dulce, que no solo es popular en los EE.UU. De hecho, se dice que en Suecia fue donde se inventó y, como diferencia, allí suelen ponerle cardamomo a la masa, lo que seguramente le dará un sabor muy particular.
New York cheesecake
Ingredientes
900 g de queso crema
1 taza de azúcar
3 cucharadas de harina
5 huevos
⅓ taza de nata para montar
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la base de galletas
12 galletas Graham crackers o Digestive
3 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
Tiempo de preparación: 100 min TV movie ✯ Tiempo extra + 6 horas nevera
Preparación:
▸ Trituramos las galletas hasta que queden hechas polvo, las mezclamos con el azúcar y la mantequilla derretida y las ponemos en el molde. ▸ Esparcimos bien la mezcla por todo el fondo y un tercio de los bordes haciendo presión con las yemas de los dedos o la base de una cuchara. ▸ Guardamos en el frigorífico. ▸ Precalentamos el horno a 170 ºC. ▸ En un bol grande, batimos durante 2 min el queso crema con el azúcar y la harina. ▸ Añadimos uno a uno los huevos, batiéndolos 30 segundos cada vez. ▸ Incorporamos la nata, la ralladura de limón y la vainilla. ▸ Ponemos el relleno sobre la base de galletas, alisamos la superficie rompiendo cualquier burbuja de aire y metemos el pastel al horno. ▸ A los 15 min, bajamos la temperatura a 120 ºC y dejamos hornear 60-90 min (hasta que esté firme, pero un poco temblorosa en el centro). ▸ Sacamos el pastel del horno y, con un cuchillo de mantequilla, lo separamos con cuidado de los bordes, para que no se rompa al enfriarse. ▸ Cuando esté a temperatura ambiente, guardamos en el frigorífico durante al menos 6 horas antes de servir.
Friends
7x11 «The One with All the Cheesecakes”
No es que nos haya pasado nunca, ni que fuéramos a hacer lo mismo, solo queremos decir que podemos entenderlo: cuando Chandler se encuentra con un envío de cheesecake en su casa por equivocación, no caer en la tentación de probarla puede que fuera… complicado. Al final, la cosa no es que le salga bien del todo, porque su cómplice, Rachel, termina haciendo las cosas más difíciles para él. Lo que sí apoyamos del todo es lo de ir con un tenedor en el bolsillo por si se presenta la oportunidad de usarlo, como hace Joey. Él se encontró con otro cheesecake en el 10x09, pero como buen neoyorquino, lo rechazó por tener algo encima (coulis de frambuesa, en este caso).
CROSSOVER
Es un plato delicioso que conforta y que puede ser una buena forma de animarnos, como Penny intenta hacer con Sheldon en el 4x19 de The Big Bang Theory. Por eso mismo, nos parece un gesto muy romántico dejarle a alguien el último trozo, igual que a Meredith (Grey’s Anatomy 2x05). La que se puede comprar en el lugar donde se reúnen habitualmente Roger y Joan (Mad Men 4x09), estará muy buena, pero solo es un añadido a la verdadera razón de elegir ese local: la discreción.
CURIOSIDADES
En los EE.UU., este postre es tan querido, que tiene su propio día (el 30 de junio) para celebrar lo bueno que es y sus decenas de variantes. Aunque no a todo el mundo le entusiasma. En Golden Girls, una de sus tradiciones era sentarse en la cocina a comer cheesecake mientras hablaban de sus problemas (por ejemplo, en episodios como 1x22, 1x25, 2x06, 3x18, 4x23…) pero a Bea Arthur, que interpretaba a Dorothy, no le gustaba nada el postre. Se dice que durante la grabación de estas escenas se sirvieron alrededor de 100 pasteles de queso. Pobre…
Tarta de cerezas
Ingredientes
2 láminas de masa quebrada (pág. 146)
6 tazas de guindas o cerezas ácidas deshuesadas
1 taza de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
2-3 cucharadas de tapioca
¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de licor de naranja
Nuez moscada rallada
1 huevo batido
Tiempo de preparación: 75 min TV movie
Preparación:
▸ Ponemos una lámina de masa en un molde de tarta y la metemos al frigorífico 15 min. ▸ Mezclamos con cuidado las cerezas deshuesadas con el resto de ingredientes y dejamos que suelten sus jugos mientras la masa esté refrigerada. ▸ Transcurridos los 15 min, ponemos el relleno de cerezas en el molde y cubrimos con la otra lámina de tarta, entera o cortada en tiras formando un enrejado. ▸ Pintamos con huevo batido, espolvoreamos la masa con un poco de azúcar y dejamos en el frigorífico mientras se precalienta el horno a 210 ºC. ▸ Ponemos en la rejilla inferior del horno una bandeja con papel de aluminio para recoger el líquido que caiga. ▸ Metemos la tarta al horno. Pasados 20 min, bajamos la temperatura a 190 ºC y horneamos durante 30 min más. ▸ Dejamos reposar la tarta unas horas antes de cortarla para que se asienten bien los líquidos. ▸ Está deliciosa sola, pero podemos acompañarla con nata montada o helado de vainilla.
Twin Peaks
1x02 «Traces to Nowhere»
Un pueblo extraño, un asesinato y un agente del FBI que llega para ayudar a resolver el crimen. A estas alturas, todos sabemos que la historia del agente Dale Cooper en Twin Peaks terminará siendo más complicada que todo eso; y también sabemos lo mucho que le gusta la tarta de cerezas de la zona. En el 1x01 menciona (en 2 ocasiones) haber comido una deliciosa de camino al pueblo, en Lamplighter Inn, pero no es hasta este episodio en el que vemos cómo disfruta de la tarta, en este caso del Double-R. De hecho, disfruta tanto que, nada más probarla, pide otros dos trozos para el asombro del Sheriff. Sí que debe de tener el metabolismo de un abejorro, sí.
CROSSOVER
A la gente extraña, malvada o criminal le gusta la tarta de cerezas, o eso parece: a Blackbeard, que no está de acuerdo con Luffy sobre el sabor de nada (One Piece 146); a Juice, que solo quiere terminarla en la cárcel antes de que ocurra lo inevitable (Sons of Anarchy 7x12); al hombre obsesionado que encontramos durante todo el episodio 2x11 de Monk; a Crazy Eyes que da su tarta por Piper (Orange is the New Black 1x03); o a la ancianita que la compra en la hamburguesería donde trabaja Buffy (Buffy the Vampire Slayer 6x12).
CURIOSIDADES
A Dean de Supernatural imaginamos que también le gusta porque durante toda la serie está obsesionado con las tartas de todo tipo (por lo que se ve en el 5x16, puede que tenga que ver con su niñez). Explícitamente, nunca come tarta de cerezas, aunque la del 5x15 lo parece. La cherry pie que sabemos seguro que le gusta es la de la canción del grupo Warrant.