Mediterranes Grillgemüse

Gemüse at its best: knackig, mit mediterraner Würzung und feinem Grillaroma! Eignet sich pur oder als Begleiter zu Fleisch, Fisch und Käse.

VORBEREITUNG: 15 Min. zubereiten, 15–20 Min. marinieren

GRILLZEIT: 15–20 Min.

GRILLMETHODE: direkte/indirekte Hitze

RUHEZEIT: 3–5 Min.

FÜR 4–6 PERSONEN

AUBERGINEN & ZUCCHINI

3 japanische Auberginen

1 Aubergine (gängige Form)

je 1 kleine gelbe und grüne Zucchini

Meersalz

4–5 EL Olivenöl

TOMATEN & PAPRIKA

150 g bunt gemischte Kirschtomaten

je ½ gelbe, rote und grüne Paprikaschote

2 Knoblauchzehen

1 EL getrocknete Kräuter der Provence

3–4 EL Olivenöl

1–2 EL Honig

Saft von ½ Zitrone

Kartoffel & Gemüse-Würzmischung s. >

Basilikumblättchen zum Servieren (nach Belieben)

Olivenöl zum Verfeinern (nach Belieben)

ZUBEHÖR

1 Gemüsekorb

1 Die jap. Auberginen waschen und längs halbieren. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten, Paprika und Knoblauch in einer Schüssel mit Kräutern, Öl, Honig und Zitronensaft mischen.

2 Den Grill für direkte und indirekte mittlere bis starke Hitze (200–220 °C) vorbereiten. Den Gemüsekorb über indirekter Hitze 5–6 Min. vorheizen. Die Gemüse-Würzmischung zubereiten.

3 Die Schnittflächen der jap. Auberginen sowie der Auberginen- und Zucchinischeiben nach Geschmack mit Salz würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.

4 Die Scheiben über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. grillen, dabei einmal wenden.

5 Inzwischen das Tomaten-Paprika-Gemüse im Gemüsekorb über indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel 5–6 Min. grillen, dabei ab und zu wenden.

6 Die fertigen Auberginen und Zucchini vom Grill nehmen, leicht abkühlen lassen und in gleich große Stücke schneiden. Das Gemüse aus dem Korb in eine saubere Schüssel geben, Auberginen- und Zucchinistücke zufügen und mit der Würzmischung vermengen. Zum Servieren nach Belieben mit frischem Basilikum bestreuen und mit Olivenöl verfeinern.

WENIGER WASSER = MEHR GESCHMACK

Auberginen und Zucchini haben einen sehr hohen Wasseranteil. Damit das Gemüse beim Grillen noch geschmacksintensiver wird, kann man die Scheiben vor dem Grillen leicht einsalzen und 30 Min. ziehen lassen. Danach trocken tupfen und grillen. Diese Art der Zubereitung eignen sich besonders gut, wenn man das Gemüse einlegen möchte.