Rumpsteak Just Grilled
Erstklassiges Fleisch, ein paar Gewürze und etwas Olivenöl – so kommt der Geschmack des Fleisches optimal zur Geltung. Manchmal braucht es nicht mehr für den vollkommenen Steakgenuss.
VORBEREITUNG: 5 Min. zubereiten
GRILLZEIT: 10–12 Min.
GRILLMETHODE: direkte/indirekte Hitze
RUHEZEIT: 3–5 Min.
FÜR 4–6 PERSONEN
2 Rumpsteaks (je ca. 400 g und mind. 2,5–3 cm dick)
1–2 EL Öl zum Einreiben
2 TL grobes Meersalz
2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
einige Zweige Rosmarin und Thymian
2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
Meersalzflocken
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
1 Die Steaks trocken tupfen, rundherum mit Öl einreiben und auf allen Seiten gleichmäßig mit grobem Meersalz und Pfeffer bestreuen. Mit Backpapier abgedeckt ca. 15 Min. Raumtemperatur annehmen lassen.
2 Den Grill für direkte und indirekte mittlere bis starke Hitze (200–220 °C) vorbereiten.
3 Die Steaks über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel von jeder Seite 2–3 Min. angrillen, dabei nach dem Wenden die Kräuter sowie die Knoblauchhälften auf den Steaks verteilen. Dann das Fleisch in die indirekte Zone legen und bei geschlossenem Deckel ca. 6 Min. weitergrillen, bis eine Kerntemperatur von 49–52 °C erreicht ist.
4 Steaks vom Grill nehmen und auf einem Schneidbrett 3–5 Min. ruhen lassen. Das Fleisch quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nach Geschmack die Schnittflächen mit Meersalzflocken und Pfeffer würzen und mit Olivenöl verfeinern.