Bacon Bomb
Am besten lässt sich das Hackfleisch im Bacon-Netz aufrollen, wenn das Netz vorher auf Butcher Paper oder Backpapier ausgelegt wurde.
VORBEREITUNG: 20 Min. zubereiten
GRILLZEIT: 45–55 Min.
GRILLMETHODE: indirekte Hitze
RUHEZEIT: 5 Min.
* Gekauftes Rinderhackfleisch hat in der Regel max. 20 % Fettanteil, damit wird die Bacon Bomb aber nicht so schön saftig. Für selbst gewolftes Hackfleisch mit entsprechendem Fettanteil nimmst du entweder gut durchwachsenes Fleisch aus Schulter oder Nacken oder verwendest zusätzlich Lardo- oder grünen, d. h. unbehandelten Speck.
1 Den Grill für indirekte schwache bis mittlere Hitze (140–160 °C) vorbereiten. Das Hackfleisch mit der Würzmischung gründlich verkneten. 10 Min. Raumtemperatur annehmen lassen.
2 Inzwischen den Cheddar in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Käse- und Paprikawürfel zum Hackfleisch geben und gleichmäßig untermengen. Aus dem Hackfleisch einen ca. 25 cm langen und 15 cm breiten Fladen formen. Hierzu am besten die Hände mit Wasser anfeuchten oder Einmalhandschuhe tragen.
3 Für das Bacon-Netz Speckscheiben in der Breite des Hackfleisches nebeneinander senkrecht auflegen. Dann am unteren Ende 1 Scheibe Speck waagerecht darüberlegen und die Scheibe einfädeln, sodass sie abwechselnd auf und unter den senkrechten Speckscheiben liegt. So mit den restlichen Speckscheiben fortfahren, bis ein schönes Bacon-Netz entstanden ist. Hackfleisch auf das Bacon-Netz legen und aufrollen.
4 Die Bacon Bomb in die indirekte Zone des Grills geben und bei geschlossenem Deckel 45–55 Min. grillen. Nach der Hälfte der Grillzeit die Bacon Bomb im Abstand von 10 Min. mit der BBQ-Sauce einstreichen, bis sie aufgebraucht ist. Wenn die Bacon Bomb eine Kerntemperatur von 65–68 °C erreicht hat, vom Grill nehmen.
5 Die Bacon Bomb auf einem Schneidbrett 5 Min. ruhen lassen. Zum Servieren in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
TIPP: Wenn sehr hochwertiges Fleisch verwendet wird, kann die Kerntemperatur der Bomb um 4–5 °C reduziert werden.