Fruchtige Filet-Melonen-Spieße
Melone und Orange sorgen bei diesen Filetspießen vom Grillrost für eine herrlich exotische Note.
VORBEREITUNG: 15–20 Min. zubereiten, 30 Min. marinieren
GRILLZEIT: 8–10 Min.
GRILLMETHODE: direkte Hitze
RUHEZEIT: 3–5 Min.
FÜR 4 PERSONEN
600 g Schweinefilet, küchenfertig ohne Fett und Sehnen
Abrieb und Saft von 1 Bio-Orange
1 TL geriebener Ingwer
2–3 EL Sojasauce
1 TL Honig
½ TL feines Meersalz plus Salz für die Spieße
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2–3 EL Öl
¼ Galia-Melone
½ Cantaloupe-Melone
einige Minzblättchen
süß-scharfe Mangosauce s. > (nach Belieben)
ZUBEHÖR
4 Doppelspieße
1 Das Schweinefilet in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Für die Marinade in einer kleinen Schüssel Abrieb und Saft der Orange mit geriebenem Ingwer, Sojasauce und Honig verrühren und mit ½ TL Meersalz und nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer würzen. In einer großen Schüssel das Fleisch mit der Marinade vermengen und abgedeckt im Kühlschrank 30 Min. marinieren.
2 Die Melonen mit einem Messer rundherum abschälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in 2 cm breite und 5 cm lange Spalten schneiden. Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (200–220 °C) vorbereiten. Das Fleisch aus der Marinade nehmen (übrige Marinade aufbewahren) und leicht trocken tupfen. Abwechselnd Fleisch und Melonenspalten auf die Doppelspieße stecken.
3 Die Spieße rundherum mit Öl einpinseln und mit Salz würzen. Über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, dabei einmal wenden, bis die Kerntemperatur des Fleisches 58–62 °C beträgt. Nach dem Wenden mit der übrigen Marinade einpinseln und mit Pfeffer würzen. Vom Grill nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen. Mit gezupfter Minze bestreut warm servieren und nach Belieben die Mangosauce dazu reichen.
TIPP: Beim Grillen von Geflügel-, Fisch- oder mageren Fleischspießen solltet ihr darauf achten, dass die Obst- oder Gemüsestücke in etwa die gleiche Struktur oder Festigkeit haben wie das Fleisch, damit alle Zutaten gleichzeitig gar werden.