Chicken Drumsticks

Als Drumsticks werden die Unterschenkel des Hähnchens bezeichnet. Sie sind klein und schnell zubereitet – das perfekte Fingerfood für viele Gäste.

VORBEREITUNG: 15 Min. zubereiten, 25–30 Min. marinieren

GRILLZEIT: 20–25 Min.

GRILLMETHODE: indirekte Hitze

RUHEZEIT: 3–5 Min.

a. BBQ Drumsticks

Für die Drumsticks die BBQ-Geflügel-Würzmischung (s. >) zubereiten. 1 kg Hähnchenunterschenkel mit 2–3 EL Olivenöl vermengen, gleichmäßig mit der Würzmischung bestreuen und abgedeckt im Kühlschrank 20 Min. marinieren. Den Grill für indirekte mittlere bis starke Hitze (180–200 °C) vorbereiten. Die Hähnchenschenkel vor dem Grillen 5–10 Min. Raumtemperatur annehmen lassen. Die Drumsticks über indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel 20–25 Min. grillen. Zum Servieren mit 2–3 EL Honig einstreichen.

b. Lemon Drumsticks

Für die Drumsticks die Zitronen-Marinade mit Petersilie (s. >) zubereiten. 1 kg Hähnchenunterschenkel wie beschrieben vorbereiten, mit der Marinade vermengen und abgedeckt im Kühlschrank 20 Min. marinieren. Den Grill für indirekte mittlere bis starke Hitze (180–200 °C) vorbereiten. Die Marinade von den Drumsticks abstreifen (Marinade aufbewahren)und die Schenkel 5–10 Min. Raumtemperatur annehmen lassen. Die Drumsticks über indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel 20–25 Min. grillen. 5 Min. vor Grillzeitende mit der restlichen Marinade einpinseln, bis sie aufgebraucht ist.

c. Chick’n Chili Drumsticks

Für die Drumsticks die Chick’n Chili-Sauce (s. >) zubereiten. 1 kg Hähnchenunterschenkel mit 2–3 EL Olivenöl vermengen, gleichmäßig mit ½ TL feinem Meersalz würzen und abgedeckt im Kühlschrank 20 Min. marinieren. Den Grill für indirekte mittlere bis starke Hitze (180–200 °C) vorbereiten. Die Schenkel vor dem Grillen 5–10 Min. Raumtemperatur annehmen lassen. Die Drumsticks über indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel 20–25 Min. grillen. 10 Min. vor Grillzeitende immer wieder mit der Sauce einpinseln und die restliche Sauce zu den Drumsticks servieren.

d. Smoked Drumsticks Texas Style

Für die Drumsticks die Texas Style-Würzmischung (s. >) zubereiten. 1 kg Hähnchenunterschenkel mit 2–3 EL Olivenöl vermengen, gleichmäßig mit der Würzmischung bestreuen und abgedeckt im Kühlschrank 20 Min. marinieren. Den Grill für indirekte mittlere bis starke Hitze (180–200 °C) und zum Räuchern vorbereiten. Die Schenkel vor dem Grillen 5–10 Min. Raumtemperatur annehmen lassen. 1–2 Handvoll trockene Hickory-Chips in der Räucherbox entzünden. Sobald sich dichter Rauch bildet, die Drumsticks über indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel 20–25 Min. grillen und räuchern. Zum Servieren mit 2–3 EL Honig einstreichen.

1 Um die Grillzeit um 5–8 Min. zu verkürzen, die Innenseite der Unterschenkel bis zum Knochen einschneiden.

2 Marinade oder Würzmischung zubereiten, die Hähnchenschenkel in die Marinade geben oder mit den Gewürzen bestreuen und im Kühlschrank abgedeckt marinieren. Kurz vor dem Grillen Raumtemperatur annehmen lassen.

3 Nassmarinaden vor dem Grillen abstreifen, damit sie nicht verbrennen. 5–10 Min. vor Grillzeitende die Drumsticks immer wieder mit der Marinade einpinseln, bis sie aufgebraucht ist. Die Kerntemperatur der Drumsticks sollte am Ende 76–78 °C betragen. Vom Grill nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen.

TIPP: Egal, für welche Drumsticks du dich hier entscheidest (schwierig genug!), wichtig ist, dass du sie vor dem Grillen gut würzst und ihnen Zeit gibst, eine Weile im Kühlschrank zu marinieren.