Wurzeln mit Salsa Verde

Der kräftige Geschmack der Wurzeln verträgt sich gut mit dem Grillaroma. Die Salsa sorgt mit Säure und frischen Kräutern für einen spannenden Kontrapunkt. Wichtig ist, dass die Wurzeln alle in etwa gleich groß sind.

VORBEREITUNG: 15 Min. zubereiten, 20 Min. marinieren

GRILLZEIT: 8–10 Min

GRILLMETHODE: direkte Hitze

RUHEZEIT: 6–8 Min.

FÜR 4 PERSONEN

WURZELGEMÜSE

800 g gemischte Wurzeln (z. B. bunte Möhren, Pastinaken, Petersilienwurzeln)

2 EL Öl

Saft von ½ Orange

2 EL Kartoffel & Gemüse-Würzmischung s. >

SALSA VERDE

80 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Minze, Basilikum)

1 Knoblauchzehe

1 EL getrocknete Tomaten

1 EL Kapernbeeren

1 TL Senf

1 EL Aceto balsamico bianco

50 ml Olivenöl

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (180–200 °C) vorbereiten.

2 Die Wurzeln je nach Beschaffenheit putzen, schälen und gegebenenfalls halbieren oder vierteln. In einer ausreichend großen Auflaufform das Öl mit dem Orangensaft verrühren. Die Wurzeln damit gleichmäßig vermengen und mit der Würzmischung bestreuen.

3 Die Auflaufform mit Frischhaltefolie abdecken und die Wurzeln bei Raumtemperatur ca. 20 Min. marinieren.

4 Inzwischen für die Salsa Verde die Kräuter verlesen, abbrausen, trocken schütteln und grob schneiden. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Die Kräuter zusammen mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine fein pürieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

5 Die Wurzeln aus der Marinade nehmen, auf den Rost über direkte Hitze legen und bei geschlossenem Deckel in 8–10 Min. knapp bissfest grillen, dabei gelegentlich wenden. Nach dem Grillen zurück in die Form geben, die Form mit Frischhaltefolie abdecken und die Wurzeln 6–8 Min. schwitzen lassen.

6 Die fertigen Wurzeln mit Salsa Verde toppen, mit den beiseitegelegten Kräuterblättchen garnieren und warm servieren. Nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer würzen.