Shelby Burger spezial

Hommage an einen Burger aus Kalifornien. Fragt sich nur, wie man den ob seiner Größe überhaupt essen kann? Beiß rein, und du entwickelst Improvisationstalent.

VORBEREITUNG: 20 Min. zubereiten

GRILLZEIT: 25–30 Min.

GRILLMETHODE: direkte/indirekte Hitze

FÜR 4 PERSONEN

4–5 rote Zwiebeln

PATTYS

400 g Rinderhackfleisch (am besten frisch gewolft)

400 g Schweinehackfleisch (am besten frisch gewolft)

1 TL feines Meersalz

2 EL Worcestersauce

schwarzer Pfefferaus der Mühle

1–2 EL Olivenöl

Basis-Mayonnaise s. >

50 g schwarze Trüffel

4 grobe Kalbsbratwürste

8 Scheiben Frühstücksspeck

4 Scheiben Cheddar

4 Eier

4 Burger Buns

3–4 EL flüssige Butter zum Einpinseln

ZUBEHÖR

1 Hamburgerpresse

1 gusseiserne GBS Pfanne

1 Den Grill für direkte und indirekte mittlere bis starke Hitze (200–220°C) vorbereiten. Die ungeschälten Zwiebeln über indirekte Hitze legen und bei geschlossenem Deckel in 20 Min. weich grillen, dabei gelegentlich wenden. Vom Grill nehmen, 10 Min. ruhen lassen, dann schälen und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Beiseitestellen.

2 Inzwischen für die Pattys das gesamte Hackfleisch mit Meersalz und Worcestersauce vermengen und die Masse nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Die Hamburgerpresse mit Öl einfetten und nacheinander vier gleich große Pattys formen. Pattys einzeln zwischen Backpapier legen.

3 Die Basis-Mayonnaise zubereiten. Zwei Drittel der Trüffel darüberreiben und unterrühren.

4 Die Würste über indirekte Hitze legen und bei geschlossenem Deckel 3–4 Min. grillen, dabei einmal wenden. Die Pattys über direkte Hitze legen und ebenfalls 3–4 Min. grillen.

5 Die GBS Pfanne einsetzen, mit dem Speck auslegen und den Speck über direkter Hitze auf Sicht von beiden Seiten knusprig grillen. Die Würste über direkter Hitze weitere 3–4 Min. grillen. Die Pattys wenden, mit je 1 Scheibe Käse belegen und 3–4 Min. weitergrillen.

6 Sobald der Speck knusprig ist, Eier in der Pfanne zu Spiegeleiern braten. Buns aufschneiden, Schnittflächen mit Butter einpinseln und auf Sicht angrillen. Die Zutaten vom Grill nehmen. Würste schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bun-Böden mit etwas Mayonnaise bestreichen, darauf die Hälfte der Zwiebeln, je 1 Patty und Wurst geben, erneut Zwiebeln und Mayonnaise einschichten und mit je 1 Spiegelei und 2 Speckscheiben abschließen. Übrige Trüffel darüberreiben und die Burger warm servieren.