Strudelteigfächer mit karamellisierter weißer Schokolade
VORBEREITUNG: 10 Min. zubereiten
GRILLZEIT: 2 × 5–6 Min.
GRILLMETHODE: direkte Hitze
RUHEZEIT: 3–5 Min.
FÜR 4 PERSONEN
150 g weiße Schokolade
TEIGFÄCHER
4 Blätter Strudelteig (ca. 15 × 30 cm)
4 EL flüssige Butter
Puderzucker zum Bestäuben
300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)
150 ml eingekochte rote Früchte s. >
ZUBEHÖR
1 Pizzastein
1 Bogen Backpapier, in der Größe des Pizzasteins in Form geschnitten
2 Die weiße Schokolade grob hacken. Das in Form geschnittene Backpapier auf den vorgeheizten Pizzastein legen und darauf die gehackte Schokolade verteilen. Den Grilldeckel schließen und die Schokolade einige Minuten braun karamellisieren. Vom Pizzastein nehmen, Schokolade auf dem Backpapier auskühlen lassen, anschließend erneut grob hacken und die Schokolade auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Inzwischen die 4 Strudelteigblätter jeweils von der Schmalseite her ca. 1 cm breit wellenförmig falten.
4 Die Enden jeweils zusammenfassen und die gefalteten Blätter zu Fächern auseinanderziehen.
5 Je 2 Teigfächer auf den Pizzastein legen, jeden Fächer mit 1 EL flüssiger Butter einpinseln und mit Puderzucker bestäuben. Die Fächer bei geschlossenem Deckel in jeweils 5–6 Min. goldbraun backen. Vor dem Servieren 3–5 Min. ruhen lassen.
6 Inzwischen die frischen Beeren verlesen. Die lauwarmen Fächer mit Schokolade, eingekochten Früchten und Beeren belegen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
TIPP: Das Backpapier kannst du ungewässert auf dem Pizzastein legen. Achte jedoch darauf, dass es nicht über den Pizzastein ragt, da das überhängende Papier verbrennen könnte.