Pancakes
Schokoladen-Pancakes mit Erdbeeren
Den Pancake-Teig wie auf > beschrieben zubereiten und zur Mehlmischung zusätzlich 1–2 EL ungesüßtes Kakaopulver geben.
250 g Erdbeeren in einem Sieb kurz abbrausen, trocken tupfen und die Kelche entfernen. Die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeeren behutsam mit 2 EL Ahornsirup mischen. Auf die gebackenen Pancakes verteilen und nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.
Vanille-Pancakes mit Karamellsahne
Den Pancake-Teig wie auf > beschrieben zubereiten und zusätzlich das Mark von 1 Vanilleschote in die Eiermilch rühren.
100 g Sahnetoffees in einem feuerfesten Topf bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren schmelzen. Die geschmolzenen Bonbons mit 50 ml Milch ablöschen, dann mit 150 g Sahne aufgießen. Die Karamellsahne bei mittlerer Hitze 6–8 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach Geschmack mit einigen Meersalzflocken verfeinern. Inzwischen 150 g Sahne steif schlagen. Karamellsahne über die gebackenen Pancakes gießen und warm servieren. Dazu die geschlagene Sahne reichen.
Käse-Pancakes
Den Pancake-Teig wie auf > beschrieben zubereiten, dabei den Zucker weglassen und zusätzlich 100 g gemischten geriebenen Käse (z. B. Edamer, Cheddar, Gouda) sowie 1 EL gehackte glatte Petersilie in den Teig rühren. Den Teig mit Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die gebackenen Pancakes nach Geschmack mit geriebenem Parmesan und Basilikumblättchen toppen.
Kräuter-Pancakes
Den Pancake-Teig wie auf > beschrieben zubereiten, dabei den Zucker weglassen und zusätzlich 4 EL fein geschnittene Kräuter (z. B. glatte Petersilie, Schnittlauch, Kerbel) in den Teig rühren.
Die gebackenen Pancakes mit den Scheiben von 1 Tomate und 1–2 fein geschnittenen Frühlingszwiebeln toppen und nach Geschmack mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit 2 EL Olivenöl verfeinern und lauwarm servieren.