Tiempo de preparación: 60 minutos
Este es un arroz caldoso que puedo asegurarte te va a encantar. Me gusta hacerlo con pescado, pero si prefieres puedes reemplazarlo por carne pollo o incluso dejarlo vegetariano.
Pon a hacer el arroz en un caldero sofriéndolo primero con el aceite de coco, la cebolla finamente picada, el ají picado sin la semilla y el ajo. Añade las dos tazas de agua y deja cocinar. Ten en cuenta que el fuego debe estar medio-alto. Hay que estar pendiente antes de que se seque. Agrega la taza de pasta de tomate, revuelve bien y tapa el caldero. Ten en cuenta el #Estetip que te comparto en la receta del arroz integral (ver aquí), para su preparación.
Aparte en una sartén, pon a sofreír los filetes de pescado. En la misma sartén, con una espátula, lo picas hasta que quede en pedacitos y lo revuelves inmediatamente con el arroz. Es aquí cuando agregas el chorrito de vino blanco, mezclas con un tenedor (para que el grano del arroz no se desbarate) y lo vuelves a tapar. Eso es todo. Espera hasta que seque y sírvelo con una deliciosa ensalada.