Anti-Stress-Küche

DAS PERFEKTE ANTI-STRESS-FRÜHSTÜCK >

Trinken ist morgens ein Muss. Wer am Morgen ein Frühstück braucht, isst am besten etwas eiweißreicher – das gibt ausreichend Kraft für den Tag.

TAKE-AWAY-GOODIES >

Mittags im Büro sollte es Frisches geben, das einfach mitzunehmen ist. Der Mix aus Eiweiß, Kohlenhydraten und Ballaststoffen hilft übers Mittagstief und streichelt gleichzeitig die Nerven. Nicht vergessen: Kräftiges Kauen hilft, Stress abzubauen!

SOULFOOD >

Sie brauchen Entspannung und das möglichst einfach und schnell? Nutzen Sie die Kraft von Getreide und Hülsenfrüchten.

Kohlenhydrate helfen dabei, einen stressigen Tag hinter sich zu lassen.

DAS STILLT DEN SÜSSHUNGER >

Oft wecken Frust und Erschöpfung die Lust auf Süßes. Das muss nicht schlecht sein – wenn dieser Süßhunger mit einer vollwertigen Mahlzeit gestillt wird.

GENIESSERGERICHTE >

Selber oder gemeinsam zu kochen, kann ausgesprochen wohltuend sein, wenn die Zeit dafür da ist. Wer kocht, gerät schnell in einen Flow, vergisst seinen Heißhunger und lernt, gute Lebensmittel mit Liebe zuzubereiten und zu genießen.

MIT LIEBE UND DEN HÄNDEN BACKEN >

Einen Teig mit den Händen zu kneten, hat etwas unglaublich Entspannendes. Das Ergebnis reicht vom selbstgebackenen Brot bis zum zuckerfreien Kuchen.

Mandel-Buchweizen-Crunch

Dieses zuckerfreie Müsli versorgt Sie durch Rosmarin und Kakao mit den nötigen Antioxidantien für den Tag und regt an. Erythrit liefert null Kalorien, verursacht keine Karies und ist gut verträglich. Amarant und Mandeln enthalten die perfekte Eiweißkombi. Rosmarin regt an.

FÜR 12 PORTIONEN

4 Zweige Rosmarin

300 g Mandeln

200 g Buchweizen

200 g gepoppter Amarant

50 g Erythrit

2 EL Kakaopulver

15 Min. Zubereitung

15 Min. Backen

Pro Portion 275 kcal; 10 g E; 16 g F; 24 g KH

1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abstreifen (4–5 EL) und grob hacken. Die Mandeln ebenfalls grob hacken. Beides in eine Schüssel geben.

2. Buchweizen, Amarant, Erythrit und Kakao hinzufügen, alles mischen und auf einem Blech verteilen. Das Müsli im heißen Backofen (Mitte) etwa 15 Min. rösten, dann abkühlen lassen und in einem Vorratsglas trocken lagern.

TIPP

Eine Portion Müsli am Morgen mit 150 g Naturjoghurt und einer Handvoll Lieblingsobst essen.

Stress-weg-Bircher-Müsli

Skyr ist deutlich eiweißreicher als Joghurt oder Milch und daher eine gute Eiweißquelle am Morgen. Haferflocken enthalten jede Menge Vitamin B₁ und B₃ sowie Tryptophan, das zur Bildung von Serotonin benötigt wird. Walnüsse liefern die wichtigen Omega-3-Fettsäuren.

FÜR 1 PORTION

30 g Haferflocken

½ TL Zimtpulver

1 kleiner Apfel

20 g Walnusskerne

100 g Skyr

10 Min. Zubereitung

8 Std. Einweichen

Pro Portion 345 kcal; 18 g E; 15 g F; 32 g KH

1. Haferflocken und Zimt in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Am nächsten Morgen den Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und zusammen mit den Walnüssen in den Blitzhacker geben. Beides fein hacken.

3. Den Apfelmix mit den Haferflocken und dem Skyr mischen und das Müsli in Ruhe und ohne Ablenkung genießen.

VARIANTEN

Statt Apfel passen auch Birne, Banane, Mango oder Beeren. Sie alle muss man aber nicht hacken, sondern nur klein schneiden.

Mandel-Hirse-Frühstücksbrei

Hirse und Mandeln sind reich an Eisen und Antioxidantien. Beides wird in stressigen Phasen vermehrt vom Körper verbraucht. Das Vitamin C in der Orange ist ebenfalls ein Antioxidans und hilft gleichzeitig dem Körper, das Eisen besser aufzunehmen.

FÜR 1 PORTION

1 Bio-Orange

30 g Hirseflocken (Instant)

200 ml Mandeldrink

2 TL Mandelmus

1 TL Honig

15 Min. Zubereitung

Pro Portion 315 kcal; 8 g E; 13 g F; 38 g KH

1. Die Orange heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und die Orange halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Hirseflocken, Mandeldrink, Orangensaft, Orangenwürfel und Mandelmus mischen. 5 Min. quellen lassen, dann mit der Orangenschale toppen und langsam genießen.

TIPP

Nicht süß genug? Dann noch ½ Banane hineinschneiden oder 2 gehackte Datteln dazugeben.

Deftiger Dinkelbrei

Wer Stress hat, ist oft unkonzentriert. Das Dinkelkorn punktet mit einem hohen Gehalt an Silizium, das die Konzentration fördert. Auch die Omega-3-Fettsäuren in der Avocado unterstützen die Denkleistung. Deshalb ist das Müsli der ideale deftige Start in den Tag!

FÜR 1 PORTION

20 g Parmesan

2 getrocknete Tomaten in Öl

2 getrocknete Soft-Aprikosen

30 g Dinkelflocken (Instant; Abteilung für Babynahrung im Supermarkt)

Salz

½ Avocado

1 TL Zitronensaft

5 Basilikumblätter

10 Min. Zubereitung

Pro Portion 420 kcal; 14 g E; 27 g F; 30 g KH

1. Den Parmesan reiben. Getrocknete Tomaten und Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Flocken, 1 Prise Salz, Aprikosenwürfel, Parmesan und Tomatenwürfel in eine Schüssel geben, mit 250 ml Wasser übergießen und 5 Min. quellen lassen.

2. Inzwischen die Avocadohälfte schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Diese mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Basilikum waschen, abtrocknen und in feine Streifen schneiden. Avocado und Basilikum zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben, untermischen und den Dinkelbrei genießen.