Para 4 personas
Mientras que en muchas recetas hay que hervir o tostar estas cabezas de repollo diminutas, asar los repollitos de Bruselas a la parrilla les da una riqueza ahumada. El queso parmesano-reggiano, el ajo y los chalotes también realzan su sabor terroso.
10 onzas de repollitos de Bruselas (alrededor de 3 tazas), sin las puntas y partidos a la mitad
2 cucharadas de Aceite picante de pimentones cherry o de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón amarillo fresco
½ chalote, cortado en bastones de ⅛ de pulgada
3 dientes de ajo, cortados en bastones de ⅛ de pulgada
1½ cucharaditas de sal kosher
2 onzas de queso parmesano-reggiano, cortado en láminas con un pelador de vegetales (opcional)
1. Prepare una parrilla de carbón o de gas. Coloque una bandeja de aluminio desechable, grande y poco profunda sobre la parrilla.
2. Vierta los repollitos de Bruselas, el aceite de pimentones cherry, el jugo de limón amarillo, el chalote, el ajo y la sal en un tazón grande y revuelva para combinar. Vierta en la bandeja caliente y cocine de 2 a 3 minutos hasta que estén al dente y comenzando a marchitarse. Utilice una espátula ancha para dar vuelta los repollitos cortados por la mitad, dejando que el otro lado se coloree antes de pasarlos a un recipiente para servir. Cubra con las láminas de queso parmesano-reggiano, en caso de que desee usarlo, y sirva.