Para 3½ tazas
Utilizo la salsa de tomate como base para la pasta e incluso para un caldo (Caldo de tomate con almejas y calamares crujientes, aquí). Es básica, deliciosa e infinitamente versátil.
1 lata de 14 onzas de tomates triturados
1 botella de 8 onzas de salsa de tomate colada
1 zanahoria, cortada en trozos grandes
1 cebolla roja, cortada en trozos grandes
1 tallo de apio, cortado en trozos grandes
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Coloque los tomates triturados, la salsa de tomate, la zanahoria, la cebolla, el apio, el azúcar, la sal y la pimienta en un vaso de licuadora y licue hasta que quede completamente suave. Pase a un recipiente hermético y refrigere por un máximo de 3 días o congele hasta por 2 semanas en una bolsa plástica resellable con capacidad de un cuarto de galón.