Torsades salées aux feuilles d’achillée millefeuille
Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn - Pour 4 personnes
Ingrédients
1 poignée de petites feuilles d’achillée millefeuille
1 pâte feuilletée
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
2 cuillerées à soupe de graines de sésame
1 cuillerée à soupe de lait de soja
1 jaune d’œuf battu
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Lavez bien les feuilles d’achillée millefeuille.
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
Écrasez au pilon les graines de coriandre.
Déposez sur la pâte les feuilles d’achillée millefeuille, les graines de sésame et les graines de coriandre écrasées, puis passez le rouleau à pâtisserie dessus afin d’y incruster les feuilles et les graines.
Mélangez le lait végétal et le jaune d’œuf battu.
Badigeonnez la pâte avec ce mélange.
Coupez la pâte en bandes d’environ 2 cm de large et torsadez-les 3 ou 4 fois.
Posez les torsades sur une plaque de cuisson en veillant à bien les séparer.
Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les torsades soient dorées.
Laissez tiédir quelques minutes sur une grille, puis servez.
Vous pouvez servir ces torsades à l’apéritif, avec une soupe ou une salade. Les feuilles d’achillée millefeuille ont un parfum proche de celui de l’aneth. Les jeunes feuilles fines et découpées, que l’on appelle aussi « sourcils de Vénus », décorent joliment les assiettes et donnent un goût légèrement amer aux préparations. Utilisez-les dans des salades, saupoudrez-les sur du pain, du riz, une omelette ou une soupe. Lorsqu’elles sont moins jeunes, il vaut mieux les consommer cuites. Une infusion de feuilles d’achillée est efficace contre les rhumes. Pour le goût, les fleurs d’achillée millefeuille sont cependant plus intéressantes, notamment pour en faire un sirop (voir la recette ici).