Für 4 Personen

Klassische Fisch-Tajine aus dem Ofen

Wenn man mich nach einem Fischgericht fragen würde, das die marokkanische Küche repräsentiert, wäre es auf jeden Fall dieses Rezept. Diese Tajine ist quasi Marokko auf einem Teller, und man findet es überall auf der ganzen Welt. Traditionell wird dieses Gericht in Familiengröße serviert, da es mit einem ganzen drei Kilogramm schweren Fisch anstatt mit lauter kleinen Fischen zubereitet wird. Ich habe dieses Rezept an meinen Londoner Alltag angepasst. Denn obwohl ich es liebe, für zwölf Leute zu kochen, kommt das nicht regelmäßig vor. Achten Sie bei diesem Rezept darauf, dass Sie die Kartoffelscheiben nicht zu dick schneiden, da sie sonst zu lange gegart werden müssen. Ich würde Ihnen dazu die Verwendung eines Gemüsehobels (Mandoline) empfehlen.

3 kleine eingelegte Zitronen (etwa 90 g; selbst zubereitet, siehe hier)
1 Portion Chermoula (siehe hier)
2 Wolfsbarsche (à 600 g) oder 4 Wolfsbarsche (à 300 g), küchenfertig
Olivenöl zum Einfetten
2 große Kartoffeln (400 g), geschält, in feine Scheiben geschnitten
2 Paprikaschoten, idealerweise 1 rote und 1 grüne, entkernt, in 1 cm breite Ringe geschnitten
2 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
50 g entsteinte grüne Oliven, abgetropft, grob gehackt
1 Zitrone, in feine Scheiben geschnitten
knuspriges Brot zum Servieren

	Die Zitronen fein hacken und mit der Chermoula verrühren. Gegebenenfalls noch ein paar Esslöffel Wasser einarbeiten, damit die Mischung eine gießfähige Konsistenz erhält. Die Fische innen und außen mit der Hälfte der Chermoula-Mischung einreiben, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren (je länger, desto besser).
	Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 6) vorheizen. Eine große Bratform mit Öl einfetten. Kartoffeln, Paprikaringe und Tomaten hineingeben und mit der restlichen Chermoula vermengen. Die Form mit Alufolie abdecken und das Gemüse im Ofen etwa 45 Minuten garen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
	Die Form aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen (aber nicht entsorgen) und die Fische auf das Gemüse legen. Oliven und Zitronenscheiben darauf verteilen. Die Form wieder mit Alufolie abdecken und Fische sowie Gemüse 12–15 Minuten im Ofen braten, bis alles durchgegart ist. Mit knusprigem Brot servieren.