Für 6 Personen
als Vorspeise bzw.
4 Personen als Hauptgericht

Rippchen mit Ras el Hanout & Pfirsichen

„Je näher am Knochen, desto süßer das Fleisch“, besagt eine alte Regel. Falls Sie sich fragen, ob das überhaupt stimmt, sollten Sie mal diese Rippchen zubereiten! Ich habe mich lang nicht getraut, Rippchen selbst zu kochen. Aber irgendwann beschloss ich, es einfach mal auszuprobieren. Denn tatsächlich sind Rippchen superleicht zuzubereiten, weil man einfach nur die Marinade zusammenrühren, die Rippchen damit überziehen und sie in den Ofen schieben muss. Dann heißt es zurücklehnen und warten. Servieren Sie grünes Gemüse oder ein cremiges Kartoffelpüree dazu.

800 g vollreife Pfirsiche (etwa 4), gehäutet, entsteint, grob gehackt
80 ml Gemüsebrühe
100 g brauner Zucker
2 ½ EL Ras el Hanout (selbst zubereitet, siehe hier)
6 Knoblauchzehen, abgezogen und zerdrückt
3 EL Weißweinessig
4 EL Tomatenketchup
1 TL Salz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1,6 kg Leiterstück vom Rind, in 6 cm lange Stücke geteilt
100 ml flüssiger Honig
1 Frühlingszwiebel, in feine Scheiben geschnitten, zum Garnieren

	Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 4) vorheizen.
	Für die Marinade die Pfirsiche mit Gemüsebrühe, Zucker, Ras el Hanout, Knoblauch, Weißweinessig, Ketchup, Salz und Pfeffer im Mixer etwa 1 Minute glatt pürieren.
	Die Rippchen mit der Fleischseite nach unten in einer großen Bratform verteilen und mit der Hälfte der Pfirsichmarinade überziehen. Die ganze Oberfläche der Rippchen sollte mit der Marinade bedeckt sein. Die Form gut mit Alufolie bedecken und die Rippchen im Backofen etwa 3 Stunden garen, bis sie zart und mürbe sind. Bereits nach 2 ½ Stunden regelmäßig eine Garprobe durchführen.
	Etwa 25 Minuten vor Ende der Garzeit die restliche Marinade in einen kleinen Topf füllen und den Honig unterrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie dick und klebrig ist.
	Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und in eine zweite Bratform geben. Mit der Sauce überziehen und ohne Abdeckung weitere 10–15 Minuten im Ofen garen, bis sie goldbraun glasiert sind.
	Die Rippchen mit der Frühlingszwiebel garnieren und sofort servieren.