Für 4 Personen
als Vorspeise

Rindfleisch mit süßer Chermoula

Chermoula ist eine nordafrikanische Würzmischung, die in Marokko sehr häufig verwendet wird. Sie passt quasi zu allem, unter anderem gebratenem Gemüse, Grillfleisch und Braten, besonders aber zu Fisch (siehe hier). Für mich ist Chermoula so etwas wie eine wilde, aromatische Version der argentinischen Sauce Chimichurri. Eine echte Aromabombe eben und eine kräftige Marinade, die viel Geschmack ins Spiel bringt. Einmal habe ich mit einer süßen Chermoula-Variante mit Honig experimentiert und mich sofort in das Ergebnis verliebt. Wenn Ihnen dieses Gericht schmeckt, probieren Sie auch mal meine Auberginen mit Käse-Chermoula-Füllung (siehe hier) aus.

1 Portion süße Chermoula (siehe hier)
2 Hüftsteaks (400 g)
Olivenöl zum Einfetten
1 Schalotte, fein gewürfelt
50 g Pflücksalat

	Die Zutaten für die Chermoula in einer Schüssel glatt verrühren. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen lassen.
	Eine Pfanne bei starker Hitze auf den Herd setzen und sehr heiß werden lassen. Die Steaks von beiden Seiten mit etwas Olivenöl einreiben, in die Pfanne geben und 3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Dann auf einen Teller heben und einige Minuten ruhen lassen.
	Die Steaks in feine Streifen schneiden und auf einem großen Servierteller anrichten. Mit der Chermoula beträufeln und mit den Schalottenwürfeln bestreuen. Mit Salat garniert servieren.