Bibimbap mit Ei und Tofu

Woche 2 | Tag 6

Zubereitungszeit 10 Min.

Garzeit 10 Min.

Für 1 Person

Pro Portion: 583 kcal, 32 g EW, 55 g KH, 26 g F, 8 g BST

60 g trockener Naturreis (z. B. 10-Minuten-Reis)

Salz, Pfeffer

100 g Tofu

1 große Karotte

50 g Blattspinat

1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)

½ Knoblauchzehe

2 TL Rapsöl

50 g Kimchi (Fertigprodukt)

1 Ei

1 EL Sojasauce

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. Karotte schälen und raspeln. Spinat waschen und trocken schleudern. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch pressen.

2. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Tofu darin 3–4 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen. ½ TL Öl im Bratensatz in der Pfanne erhitzen. Karottenraspel mit Ingwer und Knoblauch ca. 2 Minuten darin anbraten. Kimchi hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.

3. In einer weiteren Pfanne restliches Öl erhitzen und das Ei darin bis zur gewünschten Konsistenz zum Spiegelei braten. Reis mit der Sojasauce in die Gemüsepfanne geben. Bibimbap mit Tofuwürfeln und Spiegelei servieren.

INFO „Bibimbap“ kommt aus der koreanischen Küche und ist eine Bowl mit Reis, Gemüse, Spiegelei, Rindfleisch oder Tofu. „Kimchi“ ist milchsauer eingelegtes Gemüse, traditionell Chinakohl, und ist nicht nur in Korea sehr beliebt.

HINWEIS Blattspinat benötigst du auch für die Spinatpfanne mit Kräuterseitlingen (>).